# Tocineta

Receta para preparar tocineta.

- Servings: 1 servings
- Total time: 7 min
- Cuisine: American
- Category: Lunch
- Language: en

## Ingredients

- 1 litro agua
- 60 gramos sal marina
- 30 gramos azúcar morena
- 1 pimienta dulce
- 1 pimienta negra
- 2 dientes de ajo
- 2 hojas de laurel
- 1 ramita de romero
- 1 panceta de cerdo

## Instructions

1. Llevar a una olla 1 litro de agua junto a 60 gramos de sal marina, 30 gramos de azúcar morena, pimienta dulce, pimienta negra, dos dientes de ajo, hojas de laurel y una ramita de romero.
2. Llevar a calentar hasta que rompa hervor.
3. Retirar del fuego y dejar enfriar a 4 grados.
4. Cuando esté frío, llevar a un refractario.
5. Tomar una panceta de cerdo y sumergirla en el líquido.
6. Tapar, colocar peso encima y llevar a la nevera por siete días.
7. Pasado el tiempo, retirar la panceta, secarla y llevar a ahumar por dos horas, manteniendo la temperatura entre 100 a 115 grados.
8. Luego de ahumarla, dejar enfriar, sellar en máquina de vacío y cocinar por cuatro horas, manteniendo la temperatura entre 60 y 65 grados.
9. Pasadas las cuatro horas, retirar, dejar enfriar y llevar a la nevera por 24 horas.
10. Al día siguiente, destapar, cocinarla o empacarla.

## Equipment

- olla
- cuchara medidora
- refactario
- film transparente
- ahumador
- termómetro
- máquina de vacío
- sartén

## Source

- Original video: https://www.instagram.com/reel/DGYv8n5JuVl/?igsh=MXp6aHM0NnZvNWJh
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/771215b2-a5f3-4965-8034-af614cdb66c7
- Extracted: 2025-02-25

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt