# Brioches Maison

Cette recette propose des brioches maison avec des pépites de chocolat, une alternative plus saine aux brioches industrielles.

- Servings: 10 servings
- Cuisine: French
- Category: Baked Goods
- Language: en

## Ingredients

- 1 œuf
- 500 g farine T45 ou T55
- 40 g sucre
- 45 g beurre pommade
- 250 g lait demi écrémé
- 130 g pépites de chocolat
- 9 g levure boulangère sèche
- 3 g sel
- 1 jaune d’œuf
- 1 cuillère à soupe de lait

## Instructions

1. Délayer la levure dans du lait tiède et laisser reposer pendant 10 minutes.
2. Dans un bol, verser la farine, le sel, le sucre, l’œuf, et le mélange lait/levure.
3. Mélanger brièvement le tout à la maryse ou avec le crochet du robot.
4. Ajouter le beurre mou et pétrir avec le crochet du robot pendant 7 minutes ou à la main pendant 10 à 15 minutes, jusqu'à ce que la pâte ne colle plus aux parois du bol.
5. Incorporer les pépites de chocolat à la pâte.
6. Dans un bol, déposer la boule de pâte obtenue et la recouvrir d’un torchon pour la laisser pousser à température ambiante pendant 1h30.
7. Décuver la pâte sur le plan de travail et la dégazer en la pressant avec la paume de la main et en la retournant sur elle-même.
8. Détailler des boules de pâte de 75g chacune et les déposer sur une plaque recouverte de papier cuisson.
9. Recouvrir le tout avec un torchon et laisser de nouveau pousser pendant 1h à température ambiante.
10. Préchauffer le four à 180°C.
11. Pour la dorure, fouetter le jaune d’œuf avec le lait.
12. Badigeonner les petites brioches du mélange à l’aide d’un pinceau.
13. Enfourner pendant 20 minutes.

## Equipment

- robot pâtissier
- bol
- maryse
- crochet de robot
- torchon
- plaque de cuisson
- papier cuisson
- pinceau
- four

## Tips

- La brioche maison contient environ 23 % de sucre en moins qu’une brioche industrielle.
- Le lait pour délayer la levure ne doit pas être chaud, juste tiède (30°C).
- La pâte est prête quand elle ne colle plus aux parois du bol.
- Les brioches se conservent à température ambiante, dans une boîte hermétique ou emballées dans du papier film, jusqu’à 3 jours.
- Les brioches peuvent être congelées jusqu’à 3 mois.

## Source

- Original video: https://www.instagram.com/share/BAPUIDLR6T
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/76e51fbb-f3da-46db-a153-d5f455c0be59
- Extracted: 2025-08-23

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt