# Köz patlıcanlı, karamelize soğanlı, file bademli arpa şehriye mezesi

Bu mezeyi denedikten sonra sürekli masanızda olmasını isteyeceksiniz.

- Cuisine: Turkish
- Category: Dinner
- Language: en

## Ingredients

- 1 adet bostan patlıcan
- 2 adet kuru soğan
- 0.75 su bardağı arpa şehriye
- 2 su bardağı su
- 2 diş sarımsak
- 3 yemek kaşığı süzme yoğurt
- 3 yemek kaşığı file badem (içine)
- 2 yemek kaşığı file badem (üzeri için)
- tuz
- karabiber
- toz kırmızı biber
- zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı tereyağı
- pul biber

## Instructions

1. Patlıcanları iki tarafından verevine kesin, tuz, karabiber ve zeytinyağıyla üzerini ovalım.
2. Patlıcanları 200 derecede yaklaşık 20 dakika üzeri kızarana kadar pişirin.
3. Fırından çıkarınca içini çatalla ezin.
4. Arpa şehriyeyi suda bir parça tuzla haşlayın.
5. Suyunu çekmesine yakın 1 tatlı kaşığı tereyağı ve 2 diş ince kıyılmış sarımsak ekleyip karıştırın.
6. Arpa şehriyenin altını kapatın ve ılımaya bırakın.
7. Soğanları piyazlık doğrayın.
8. Soğanları zeytinyağında tuzla birlikte kenarları kızarıp karamelize olana kadar soteleyin.
9. Süzme yoğurt, file badem, şehriye, patlıcan ve soğanları karıştırın.
10. Tuzunu kontrol edip gerekiyorsa bir parça ekleyin.
11. Üzeri için file bademi tavada toz biber ve bir parça pul biberle kızartın.
12. Kızarttığınız file bademleri hazırladığınız mezenin üzerine gezdirin.

## Equipment

- tava
- çatal
- büyük kase
- kesme tahtası
- bıçak
- fırın

## Source

- Original video: https://www.instagram.com/reel/DQWZxgBgktN/?igsh=MWpraDR6emdoNmRqMg==
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/76796118-6e33-456c-b701-8016c90bc2c7
- Extracted: 2025-11-30

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt