# Espina crujiente de Salmón sin gluten

Una receta espectacular de espina de salmón crujiente, rellena de burrata y salmón ahumado.

- Total time: 20 min
- Cuisine: Italian
- Category: Dinner
- Language: es

## Ingredients

- 80 gr salmón
- 80 gr harina de arroz
- 110 gr clara fresca
- 5 gr pimentón
- 5 gr sal
- 110 gr mantequilla
- 100 gr burrata fresca
- 50 gr salmón ahumado
- un toque eneldo
- un toque lima
- un toque mostaza miel
- un toque pimienta

## Instructions

1. Cortar el salmón a dados.
2. Añadir harina de arroz, pimentón, sal, mantequilla y claras al salmón.
3. Triturar todo en la picadora hasta conseguir una masa de untar.
4. Rellenar el molde para hornear con la masa.
5. Cocinar en el horno en la función freidora de aire a 60 grados por 15 minutos, más 5 minutos extra para una espina super crujiente.
6. Para el relleno, triturar burrata con salmón ahumado.
7. Añadir un toque de lima, pimienta, eneldo y mostaza miel al relleno.
8. Rellenar la espina crujiente con la mezcla de burrata y salmón ahumado y servir.

## Equipment

- picadora
- molde para hornear
- horno con función freidora de aire

## Tips

- Utilizar un horno con función freidora de aire para conseguir una textura super crujiente.
- Se pueden cocinar todo tipo de masas crujientes y regenerar crujientes que han perdido su textura con la función freidora de aire.

## Source

- Original video: https://www.instagram.com/reel/DU71pZ6iOu_/?igsh=MWR6ZTQ2NTV1M2E5Mw==
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/7625cdfb-b814-4f1e-b196-ba95975b3bc3
- Extracted: 2026-02-20

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt