# Patatas Bravas Madrileñas

Receta de patatas bravas madrileñas con una salsa de pimentón picante y sabrosa.

- Total time: 12 min
- Cuisine: Spanish
- Category: Sauce & Condiment
- Language: en

## Ingredients

- 3 litros agua
- 45 mililitros vinagre
- 750 gramos patatas
- 1 cebolla
- 1 diente de ajo
- 7 minutos aceite de oliva
- 1.5 cucharaditas pimentón picante
- 1 pimentón dulce
- 2 Lao Gan Ma
- 1.5 cucharaditas harina
- 200 mililitros caldo de pollo
- 2 cucharaditas vinagre
- 0.5 azúcar
- 0 sal

## Instructions

1. Añadir 3 litros de agua y 45 ml de vinagre a una cafetera.
2. Pelar y cortar 750 g de patatas en trozos de similar tamaño.
3. Añadir las patatas a la cafetera y cocinarlas a fuego medio-alto durante 10 minutos desde que empieza a hervir.
4. Picar una cebolla y un diente de ajo y sofreírlos con aceite de oliva durante 7 minutos.
5. Añadir 1.5 cucharaditas de pimentón picante, 1 cucharadita de pimentón dulce y 2 de Lao Gan Ma.
6. Sofreír durante 2 minutos.
7. Añadir 1.5 cucharaditas de harina y tostar durante 30 segundos.
8. Añadir 200 ml de caldo de pollo poco a poco hasta que se forme la salsa.
9. Triturar la salsa.
10. Colar la salsa y añadir 2 cucharaditas de vinagre, media cucharadita de azúcar y sal al gusto.
11. Freír las patatas por primera vez a 200 grados durante un minuto y medio.
12. Sacarlas, dejarlas enfriar durante 15 minutos y freírlas por segunda vez a 230 grados durante 2 minutos o hasta que estén ligeramente doradas.
13. Sazonar con sal y servir.

## Equipment

- cafetera
- cuchillo
- sartén
- batidora
- colador

## Source

- Original video: https://vm.tiktok.com/ZNdRFCut2/
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/76219f24-f982-401f-b76e-317d40081547
- Extracted: 2025-03-23

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt