# Estofado de ternera

Estofado de ternera con una salsa espectacular, carne tierna y jugosa.

- Cuisine: Spanish
- Category: Sauce & Condiment
- Language: en

## Ingredients

- 1.2 kg morcillo de ternera
- 1 cebolla
- 3 dientes de ajo
- 1 ramita de apio
- 1 cs maicena o harina
- 33 cl cerveza negra Guinness
- 1 cs Salsa Perrins
- 1 cs mostaza Dijon
- 1 cs tomate concentrado
- 0 patatas "baby"
- 3 zanahorias
- 300 ml caldo verduras o pollo
- 0 sal
- 0 pimienta negra
- 0 tomillo fresco
- 0 perejil fresco
- 2 hojas de laurel

## Instructions

1. Cortar la carne en trozos de bocado, salpimentar y sellar a fuego vivo en una cazuela. Retirar y reservar.
2. Añadir la cebolla, ajos y apio picaditos, desglasar los jugos del fondo de la cazuela.
3. Cuando estén pochados, añadir una cucharada de maicena e incorporar los trozos de carne sellados.
4. Verter la cerveza negra Guinness, salsa Perrins, mostaza, tomate concentrado y salpimentar al gusto.
5. Incorporar las patatas baby o troceadas, zanahorias en trozos de bocado y el caldo de pollo o verduras.
6. Preparar un bouquet garní con perejil fresco, tomillo y hojas de laurel, agregarlo al guiso, tapar y dejar cocinar a fuego lento hasta que la carne esté tierna y las verduras cocinadas.

## Equipment

- cazuela
- cuchillo
- cuchara
- tenedor

## Source

- Original video: https://www.instagram.com/reel/DGTh2ONI7vQ/?igsh=cngzaGMxMXJjNTc5
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/75ea4fd3-a632-4df9-b868-b324c8a4b9b0
- Extracted: 2025-04-30

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt