# CROSTATA CREME BRÜLÉ

Una crostata con una base di crema brûlée, con una frolla friabile e una crosticina caramellata.

- Servings: 6 servings
- Total time: 75 min
- Cuisine: Italian
- Category: Dessert
- Language: en

## Ingredients

- 6 tuorli
- 500 ml panna fresca
- 60 g zucchero
- 1 bacca di vaniglia
- 1 pizzico sale
- 320 g farina
- 160 g burro
- 80 g zucchero a velo
- 2 uova
- 1 scorza di limone

## Instructions

1. Preparare la crema brûlée: in una pentola, mescolare i tuorli, la panna fresca, lo zucchero, i semi di una bacca di vaniglia e un pizzico di sale.
2. Cuocere la crema a bagnomaria a circa 80 gradi, fino a quando si addensa.
3. Preparare la frolla: in una ciotola, unire la farina, il burro freddo a pezzi, lo zucchero a velo, la scorza di limone e un pizzico di sale.
4. Aggiungere un uovo e impastare fino ad ottenere un composto sabbioso.
5. Riporre la frolla in frigo per almeno mezz'ora.
6. Stendere la frolla e rivestire uno stampo da 24 cm.
7. Cuocere la frolla in forno a 160 gradi ventilato per 25 minuti.
8. Aggiungere la crema brûlée nello stampo e cuocere a 120 gradi ventilato per 35-40 minuti, fino a quando la crema si coagula.
9. Lasciare raffreddare completamente la crostata.
10. Prima di servire, spolverare la superficie con zucchero e caramellare con una torcia.

## Equipment

- forno
- frullatore
- pentola
- sbattitore
- torcia
- stampo da 24 cm

## Source

- Original video: https://www.instagram.com/share/reel/_ek7ukXhE
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/75918565-8dd4-42ef-b68f-3711df699747
- Extracted: 2025-02-16

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt