# Filet mignon de porc farci à l'ail noir, polenta crémeuse et cèpes

Un filet mignon de porc garni à l'ail noir, accompagné d'une polenta crémeuse et d'un jus aux cèpes.

- Total time: 20 min
- Cuisine: Italian
- Category: Dinner
- Language: en

## Ingredients

- 1 filet mignon de porc
- 50 g ail noir
- 1 huile d'olive
- 1 sel
- 1 poivre
- 50 g cèpes secs
- 1 ail
- 1 échalote
- 30 cl fond de veau
- 10 cl crème
- 125 g polenta
- 50 cl lait
- 60 g Parmesan

## Instructions

1. Réhydrater les champignons secs avec de l'eau chaude.
2. Emincer l'oignon.
3. Faire revenir les oignons dans un peu de matière grasse.
4. Ajouter les champignons réhydratés.
5. Ajouter un peu de jus de réhydratation des cèpes.
6. Râper l'ail.
7. Ajouter l'ail râpé.
8. Ajouter le fond de veau.
9. Ajouter la crème fraîche.
10. Laisser mijoter.
11. Ouvrir le filet mignon.
12. Garnir le filet mignon avec l'ail noir coupé en deux.
13. Refermer et ficeler le filet mignon.
14. Faire chauffer le lait.
15. Ajouter la polenta.
16. Mélanger jusqu'à épaississement.
17. Ajouter la crème fraîche.
18. Ajouter le parmesan râpé.
19. Rectifier l'assaisonnement en sel et en poivre.
20. Réserver au chaud.
21. Faire revenir la viande dans un peu de graisse de canard.
22. Mettre le four à préchauffer à 180 degrés.
23. Placer la viande dans un plat à gratin et enfourner pour 15 à 20 minutes à 180 degrés.

## Equipment

- knife
- grater
- frying pan
- oven
- wooden spoon

## Source

- Original video: https://www.youtube.com/watch?v=T_ia1KXIcu8
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/75062633-a7f5-47cb-9882-ae04e315c171
- Extracted: 2025-02-19

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt