# Carrilleras de cerdo al Pedro Ximénez

Una receta de carrilleras de cerdo melosas y deliciosas con una salsa para untar en pan.

- Total time: 90 min
- Cuisine: Spanish
- Category: Sauce & Condiment
- Language: es

## Ingredients

- 1 chorrito aceite
- carrilleras de cerdo salpimentadas
- 0.5 cebolla picada
- 0.5 pimiento rojo picado
- 0.5 pimiento verde picado
- 1 zanahoria picada
- 2 dientes de ajo picados
- 1 pizca sal
- 1 pizca pimienta negra recién molida
- 400 ml vino Pedro Ximénez o vino tinto dulce
- 200 ml caldo de verduras o de carne

## Instructions

1. En un chorrito de aceite, sellar las carrilleras de cerdo salpimentadas a fuego fuerte por ambos lados hasta que estén doradas por fuera pero crudas por dentro.
2. Retirar las carrilleras de la cazuela y reservarlas.
3. En el mismo aceite, añadir media cebolla, medio pimiento rojo, medio pimiento verde, una zanahoria y dos dientes de ajo, todo picado.
4. Añadir una pizca de sal y una pizca de pimienta negra recién molida.
5. Remover y cocinar las verduras a fuego suave durante unos 10 minutos.
6. Devolver las carrilleras de cerdo a la cazuela con las verduras.
7. Cubrir con 400 mililitros de vino Pedro Ximénez (o cualquier otro vino tinto dulce) y 200 mililitros de caldo de verduras o de carne (o agua si no tienes).
8. Tapar y cocinar a fuego muy suave durante 1 hora y media (o 30 minutos en olla express).
9. Una vez cocidas y tiernas, retirar las carrilleras de la cazuela.
10. Triturar toda la verdura para formar una salsa.
11. Devolver las carrilleras a la salsa.
12. Calentar durante 5 minutos antes de servir.

## Equipment

- cazuela
- olla express (opcional)

## Tips

- Si utilizas olla express, el tiempo de cocción se reduce a 30 minutos.
- Se puede añadir puerro a las verduras para potenciar el sabor.

## Source

- Original video: https://www.instagram.com/p/DBLy6D5Plmy
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/74bb7437-2fb5-4764-a542-d2919ccde5f1
- Extracted: 2026-02-18

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt