# TORTILLA CAPRESE

Una tortilla de patata con una ensalada caprese para fusionar lo mejor de la cocina española e italiana.

- Servings: 3 servings
- Cuisine: Italian
- Category: Salad
- Language: en

## Ingredients

- 4 unidad huevos
- 400 g patata pelada y en láminas finas
- 200 g mozzarella rallada o en tiras
- aceite de oliva
- sal
- 200 g tomate triturado
- 1 unidad diente de ajo
- 1 cdta azúcar
- pimienta
- 1 manojo albahaca fresca
- 50 ml aceite de oliva virgen extra
- 1 cda agua fría
- Parmesano

## Instructions

1. Pelamos y cortamos las patatas en láminas del tamaño perfecto para una textura increíble.
2. Las confitamos en aceite.
3. Y luego le damos un golpe de calor para que sean más crunchy.
4. Cortamos la mozzarella en lonchas y dejamos secar en la nevera.
5. Ponemos los tomates en el horno a caramelizar con un poco de aceite, un poco de ajo, un poco de sal y un poco de azúcar.
6. Cuando estén caramelizados, los trituras y los pasas por un colador.
7. Blanqueas la albahaca 10 segundos en agua hirviendo y luego la pasas en agua con hielo para cortar la cocción.
8. La secas bien y la trituras con un poco de aceite, un poco de parmesano y un poco de sal.
9. Esta también la trituras y la pasas por un colador.
10. Batimos los huevos con sal.
11. Mézclamos los huevos con las patatas.
12. Haces una capa de huevo y patata con la sartén un poco engrasada.
13. Luego una capa de mozzarella cortada en lonchas y terminas con otra capa de huevo y patata.
14. A la tortilla, dale solo dos vueltas porque si no se queda más seca que una paella hecha el domingo y recalentada el jueves.
15. Los primeros 2-3 minutos, te quedas mirándola y te enamoras de ella.
16. Termínala con la salsa de tomates caramelizados y la salsa de albahaca.

## Equipment

- Tabla de cortar
- Cuchillo
- Sartén
- Espátula
- Colador
- Batidora de mano
- Bol

## Tips

- A la tortilla dale solo dos vueltas para que no se quede seca.
- Sin cebolla, sin vinagre. Solo jugo, queso y actitud mediterránea.

## Source

- Original video: https://vt.tiktok.com/ZSSmHnmx4/
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/7450aa5d-9b8d-4f48-8a67-e74173b054c9
- Extracted: 2025-08-04

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt