# Bolitas de patata, queso y guanciale con mayonesa de huevo frito

Una receta de bolitas de patata, guanciale y queso, acompañadas de una mayonesa de huevo frito.

- Cuisine: Italian
- Category: Appetizer
- Language: en

## Ingredients

- 100 gramos Guanciale
- Huevos
- 2 Patatas hervidas
- Sal
- Albahaca fresca picadita
- Queso mozzarella
- 100 gramos Maicena
- Pimienta negra
- Tabasco

## Instructions

1. Cocer 100 gramos de guanciale en una sartén hasta que suelte todo su líquido.
2. Retirar el guanciale de la sartén, reservando el líquido.
3. Freír huevos en el aceite de guanciale.
4. Apagar el fuego y retirar los huevos fritos.
5. Chafar dos patatas hervidas y calientes con un tenedor.
6. Añadir una pizca de sal a las patatas chafadas.
7. Incorporar albahaca fresca bien picadita a las patatas.
8. Añadir el guanciale a las patatas.
9. Agregar queso mozzarella rallado a la mezcla.
10. Transferir la mezcla a un bol más grande.
11. Añadir 100 gramos de maicena por cada medio kilo de patata hervida.
12. Moler pimienta negra sobre la mezcla.
13. Añadir unas gotas de tabasco.
14. Mezclar todos los ingredientes con las manos hasta obtener una masa homogénea.
15. Hacer bolitas con la masa.
16. Preparar la mayonesa triturando los huevos fritos con el aceite del guanciale.
17. Freír las bolitas en aceite caliente hasta que estén doradas.
18. Servir las bolitas de patata con la mayonesa de huevo frito en el centro.

## Equipment

- Sartén
- Espátula de cocina
- Plato
- Tenedor
- Tabla de cortar
- Bol
- Batidora de mano

## Tips

- Utilizar el líquido del guanciale como si fuera aceite.
- Asegurarse de que las patatas estén aún calientes al machacarlas.
- No tener miedo de usar las manos para mezclar la masa.

## Source

- Original video: https://www.instagram.com/reel/DQKQ-bECO5i/?igsh=MW1ncWt6MW1rN3k1cg==
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/743ed4ff-5b98-43f5-bf8f-7ae101f7ef12
- Extracted: 2025-10-24

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt