# Tacos de Birria de res

Tacos de Birria de res, una receta tradicional mexicana.

- Total time: 210 min
- Cuisine: Mexican
- Category: Dinner
- Language: en

## Ingredients

- 1 chorrito aceite
- 8 tomates muy maduros
- 1.5 cebolla blanca
- 8 ajos completos
- 1 cda pimienta gorda o dulce
- 1 cda pimienta en grano
- 1 cdta comino polvo
- 6 ramtas de tomillo
- 1 astilla canela pequeña
- 4 hojas de laurel
- 4 chiles ancho
- 5 chiles guajillo sin semillas
- 1 chorrito vinagre blanco
- 2 kg costilla de res con carne
- 0 sal
- 0 cebolla y cilantro picados
- 1 chorrito limón

## Instructions

1. Cortar los tomates en cuartos y las cebollas en mitades.  Quitar el tallo a los chiles con unas tijeras, abrirlos por un lado para retirar las semillas.
2. Tatemar (casi quemar) los tomates, las cebollas y los ajos en un sartén o comal a fuego medio-alto.
3. En otra olla grande a fuego medio, tostar por 2 minutos pimienta dulce o gorda, pimienta negra, comino, canela, tomillo y laurel. Agregar lo que se tatemó, mezclar bien y añadir 1 litro de agua con vinagre y sal.
4. Después de 20 minutos, retirar la canela, el tomillo y el laurel y licuar todo.
5. En la misma olla, agregar 1 litro más de agua, la costilla de res y la mezcla licuada, con tomillo, laurel y más sal.
6. Cocinar en olla a presión durante 1 hora y media o en olla normal durante 3 horas a fuego medio-bajo.
7. Sacar la carne de los huesos, desmecharla o picarla. Colar el caldo y mezclarlo con la carne.
8. Untar las tortillas con la grasa del consomé, calentarlas por ambos lados en un sartén o comal, y rellenarlas con la carne y un poco de consomé.
9. Servir con cebolla y cilantro picados, consomé y limón.

## Equipment

- sartén
- comal
- olla grande
- licuadora
- olla de presión

## Source

- Original video: https://www.instagram.com/reel/DFLfhr3SMYJ/?igsh=dXFuZzVob3FxYnp2
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/74037039-f144-40ea-a499-554a88969dbe
- Extracted: 2025-04-12

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt