# Meloso de ternera

Receta de meloso de ternera, un plato delicioso y fácil de preparar.

- Servings: 1 servings
- Total time: 125 min
- Cuisine: Spanish
- Category: Dinner
- Language: en

## Ingredients

- 3 carrilleras de vaca
- 0 sal
- 0 pimienta
- 0 harina
- 1 cebolla
- 1 puerro
- 1 zanahoria
- 1 tomate
- 0.5 vaso coñac
- 1 vaso vino
- 0 agua
- 20 g mantequilla

## Instructions

1. Sella tres carrilleras de vaca salpimentadas y con un poco de harina.
2. Retira las carrilleras cuando estén bien doradas.
3. Añade una cebolla, un puerro, una zanahoria y un tomate.
4. Cocina tapado durante 10 minutos.
5. Añade medio vaso de coñac y flambéalo.
6. Echa un vaso de vino.
7. En dos minutos devuelve las carrilleras con todos sus jugos.
8. Échale agua hasta cubrir la carne.
9. Dale un buen meneo y déjalo tapado dos horas a fuego lento.
10. Pasado este tiempo, retira las carrilleras.
11. Cuela la salsa sin triturar por un colador fino.
12. Estruja bien las verduras y pon el caldo reducido con la carne ya templada.
13. Haz un rollo bien prieto con agujeros para que salga el aire.
14. Ponlo a enfriar un mínimo de dos horas.
15. Enfría también la salsa que ha reducido a la mitad para poder extraer la grasa y las impurezas.
16. Que siga reduciendo.
17. Saca el papel film del rollo de carne y córtala de un grosor de 10 centímetros más o menos.
18. Remuévela con 20 gramos de mantequilla.
19. Napada la pieza de carne y hornéala 15 minutos a 200 grados.
20. Termina el plato con un puré de boniato y con bien de salsa.

## Equipment

- sartén
- cuchara
- colador
- film transparente
- cuchillo

## Source

- Original video: https://www.instagram.com/reel/DIwSxLqtdXu/?igsh=MTFnMzFkcHQ5cTkwZQ==
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/73a09f02-1b74-4e63-83e5-33ea2bad04d0
- Extracted: 2025-04-23

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt