# Tacos de Birria de Res

Receta para preparar unos deliciosos tacos de birria de res.

- Servings: 20 servings
- Total time: 128 min
- Cuisine: Mexican
- Category: Lunch
- Language: en

## Ingredients

- 2 kg costilla de ternera
- 1 queso rallado
- 20 tortillas de maíz
- 10 tomates pera maduros
- 1 cebolla
- 7 dientes de ajo
- 5 chiles anchos
- 6 chiles guajillos
- 2 chiles de árbol
- 1.5 cdta orégano
- 1.5 cdta tomillo seco
- 3 hojas de laurel
- 1 cdta comino en grano
- 1 rama canela Ceylan
- 1 cda pimienta negra en grano
- 1 cda pimienta gorda o de Jamaica
- 2 cda vinagre
- 1 litro agua
- 1 cilantro fresco
- 1 sal

## Instructions

1. Quitar las venas y las semillas a los chiles secos.
2. Picar una cebolla en cuartos y diez tomates pera.
3. Añadir los tomates y la cebolla a una olla.
4. Añadir siete dientes de ajo grandes a la olla.
5. Agregar las especias (orégano, tomillo, laurel, comino, canela, pimienta negra, pimienta de Jamaica).
6. Añadir dos cucharadas de vinagre.
7. Agregar un litro de agua potable.
8. Cocer a fuego medio fuerte durante cinco minutos.
9. Pasar todo por una batidora.
10. Añadir el adobo a dos ollas con agua.
11. Añadir sal al gusto.
12. Añadir dos kilos de costilla de ternera al caldo.
13. Cocinar a fuego medio bajo durante dos horas y media.
14. Sacar las costillas y quitarles los huesos.
15. Quitar la grasa que queda en la superficie y reservarla.
16. Desmenuzar la carne.
17. Añadir tres cucharones del caldo a la carne desmenuzada.
18. Colar el caldo para quitar las impurezas.
19. Calentar una sartén y un cazuela de caldo.
20. Freír las tortillas en la sartén, mojándolas en el caldo.
21. Añadir carne y queso a las tortillas.
22. Cerrar las tortillas y dorarlas durante dos minutos por cada lado a fuego medio.
23. Servir los tacos con cebolla blanca picada, cilantro, consomé y salsa de chile habanero.

## Equipment

- cuchillo
- olla
- batidora
- cuchara
- sartén
- cazuela
- pala
- colador

## Source

- Original video: https://www.instagram.com/p/C4GuVrXo-uA/
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/73331634-5f14-42d5-a6e7-74c5aba6ca52
- Extracted: 2025-02-22

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt