# Estofado de res

Estofado de res, riquísimo y confortante, te va a encantar.

- Servings: 1 servings
- Total time: 40 min
- Cuisine: Mexican
- Category: Dinner
- Language: en

## Ingredients

- 1.5 kg chamberete
- 1 cucharada aceite
- 2 cubos de consomé de res
- 3 unidades tuétano
- 1 unidad cebolla
- 2 unidades dientes de ajo
- 2 unidades tomates
- 0.5 unidad chile morrón
- 3 unidades chiles chipotle secos
- 3 unidades papas
- 3 unidades zanahorias
- 1.5 litro agua
- 1 taza guisantes
- 1 pizca pimienta
- 1 al gusto sal
- 1 pizca comino

## Instructions

1. Cortar el chamberete en cubos medianos y separar el hueso y el tuétano.
2. Calentar una cazuela con un poco de aceite y sellar los cubos de chamberete hasta que se vean dorados.
3. Poner la carne sellada en una olla de presión con 1.5 litros de agua y dos cubos de consomé de res.
4. Hervir a presión durante 25 minutos.
5. Sofreír el tuétano en la grasa donde se doró la carne.
6. Añadir una cebolla picada finamente y dos dientes de ajo picados.
7. Agregar dos tomates, medio pimiento morrón picado y tres chiles chipotle secos.
8. Sazonar con pimienta, sal al gusto y un toque de comino.
9. Cocinar hasta que los tomates estén deshechos y los chiles suaves.
10. Pelar y cortar tres papas en trozos grandes y tres zanahorias en rodajas gruesas.
11. Después de los 25 minutos de cocción de la carne, abrir la olla y agregar las verduras.
12. Licuar el sofrito de tomate, cebolla, chiles y ajos con tres tazas del caldo de la carne.
13. Incorporar la mezcla licuada al caldo con las verduras.
14. Cocinar a fuego lento durante 15-20 minutos hasta que las papas y zanahorias estén suaves.
15. Agregar un poco de chícharo en los últimos 5 minutos.

## Equipment

- olla de presión
- licuadora
- cuchillo
- cuchara de madera

## Source

- Original video: https://www.facebook.com/share/r/19xdQMjv9r/
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/73314853-8ad2-4bf2-94e4-e6929f907ade
- Extracted: 2025-03-10

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt