# राजस्थानी दही मिर्ची की सब्जी

यह एक चटपटी सब्जी है जिसे घर में पड़ी हरी मिर्च और दही से बनाया जाता है, जिसके सामने होटल की महंगी सब्जियां भी फीकी लगेगी।

- Cuisine: Indian
- Category: Side
- Language: en

## Ingredients

- 0.25 किलो हरी मिर्च
- दही
- लाल मिर्च का पाउडर
- हल्दी पाउडर
- धनिया पाउडर
- नमक
- गरम मसाला
- ऑयल
- जीरा
- सौंफ
- राई
- हींग
- 10 से 12 लहसुन की कलियां

## Instructions

1. पाव भर हरी मिर्च को धोकर अच्छे से साफ करके गोल-गोल काट लें।
2. दही में लाल मिर्च का पाउडर, हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर, नमक और थोड़ा सा गरम मसाला मिलाकर एक बैटर बनाकर तैयार कर लें।
3. कढ़ाई में तेल गरम करें।
4. तेल गरम होने पर उसमें जीरा, सौंफ, राई और थोड़ी सी हींग डालें।
5. 10-12 साबुत लहसुन की कलियां डालें (आप चाहें तो काट कर भी डाल सकते हैं)।
6. कटी हुई हरी मिर्च डालकर सारी चीजों को अच्छे से फ्राई होने दें।
7. तैयार दही का घोल डालें और इसे अच्छे से चलाते रहें जब तक इसमें एक उबाल न आ जाए, ताकि दही फटे नहीं।
8. जब दही अच्छे से पक जाए, तो चटपटी सब्जी तैयार है।
9. गरमागरम रोटी के साथ सर्व करें।

## Equipment

- कढ़ाई

## Tips

- दही का घोल डालने के बाद उसे लगातार चलाते रहना है जब तक उबाल न आ जाए, वरना दही फट जाएगा।
- दही डालते समय गैस बंद करके फिर से चालू कर सकते हैं ताकि दही फटे नहीं।

## Source

- Original video: https://youtube.com/shorts/r88YnkO26gQ?si=QyVlpWI5U0-cdO4K
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/72c8ad7b-02dc-4a6c-a707-0b17c542b89d
- Extracted: 2026-01-05

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt