# Melanzane ripiene alla parmigiana

Queste melanzane ripiene alla parmigiana sono belle gratinate in superficie con un cuore goloso che fonde.

- Servings: 2 servings
- Cuisine: Italian
- Category: Dinner
- Language: en

## Ingredients

- 700 g melanzane
- 1 spicchio aglio
- 350 g passata di pomodoro
- 15 foglie foglie di basilico
- 150 g mozzarella vegetale
- q.b. grattugiato vegetale
- q.b. olio evo
- sale
- acqua

## Instructions

1. Pulire le melanzane tagliandole a metà per lungo.
2. Scavare l'interno delle melanzane per ricavare la polpa e creare delle barchette.
3. Spennellare le barchette di melanzane con olio evo e un pizzico di sale.
4. Infornare le melanzane a 200 gradi in forno caldo ventilato per 15 minuti.
5. Tritare grossolanamente la polpa delle melanzane.
6. Rosolare la polpa tritata con olio evo e aglio schiacciato per una decina di minuti.
7. Unire la passata di pomodoro e un po' di acqua al soffritto.
8. Salare e lasciare rosolare il sugo, facendolo restringere.
9. A fine cottura, aggiungere le foglie di basilico spezzettate al sugo.
10. Farcire le barchette di melanzane con fette di mozzarella vegetale.
11. Aggiungere uno strato di sugo sulle melanzane.
12. Aggiungere un altro strato di mozzarella sulle melanzane.
13. Spolverare con grattugiato vegetale.
14. Aggiungere un altro strato di sugo.
15. Fare un'ultima spolverata di grattugiato vegetale sulla superficie.
16. Infornare a 200 gradi per circa 15 minuti con gli ultimi 5 minuti inserendo anche la funzione di grill.

## Equipment

- Coltello
- Cucchiaio
- Teglia da forno
- Pennello da cucina
- Padella
- Spatola
- Piatto

## Tips

- Lasciare intiepidire le melanzane una volta cotte per gustarle al meglio.

## Source

- Original video: https://www.instagram.com/reel/DMpdiFYs4Hp/?igsh=c2Vid2NqaXc0bjdx
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/72af333d-7571-4719-b724-3aaf76f65481
- Extracted: 2025-07-28

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt