# Bœuf carottes

Un bœuf carottes est une recette traditionnelle française, populaire et familiale.

- Total time: 120 min
- Cuisine: French
- Category: Dinner
- Language: en

## Ingredients

- 1 kg Macreuse
- Carottes
- Oignon rouge
- Sel
- Poivre
- Concentré de tomates
- Vin blanc
- Bouillon de bœuf
- Poireau
- Persil
- Thym
- Ail

## Instructions

1. Couper la macreuse en 4 portions.
2. Faire revenir la viande dans une cocotte.
3. Couper l'oignon rouge.
4. Assaisonner la viande avec du sel et du poivre.
5. Ajouter l'oignon rouge à la viande dans la cocotte.
6. Ajouter du concentré de tomates pour corser et colorer le plat.
7. Déglacer avec du vin blanc.
8. Ajouter du bouillon de bœuf.
9. Ajouter un bouquet garni composé de poireau, persil et thym, ainsi que de l'ail.
10. Peler les carottes.
11. Couper les carottes en rondelles, en en conservant une pour la fin.
12. Ajouter les carottes coupées à la cocotte avec le bœuf.
13. Laisser mijoter à couvert pendant 2 heures à feu doux.
14. Avant de servir, ajouter du persil frais et des tagliatelles de carottes crues pour le contraste.

## Equipment

- Casserole
- Planche à découper
- Couteau

## Tips

- Il est important de soutenir nos éleveurs français.
- Le morceau de viande, macreuse, est persillé avec un joli gras qui va assurer le goût et la tendreté du plat.
- Le bœuf carottes est une des plus anciennes recettes de la cuisine française, apparaissant en 1651 dans le livre 'Le Cuisinier François'.

## Source

- Original video: https://www.laurentmariotte.com/recette-boeuf-carotte
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/72a5f634-897e-48dd-9541-12f134736e55
- Extracted: 2025-12-14

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt