# Ramen Casero (Estilo Tantanmen)

Receta de ramen casero vegano, fácil y rápido de preparar, con un caldo excepcional.

- Servings: 2 servings
- Total time: 5 min
- Cuisine: Japanese
- Category: Soup
- Language: en

## Ingredients

- 100 g crema de cacahuete
- 100 g tahini
- 150 g miso
- 50 g salsa de soja o tamari
- 15 g azúcar moreno
- 1 l agua
- 10 g alga kombu
- 20 g setas shiitake secas
- 1 cda Yondu o salsa de soja o sal
- 1 brócoli
- 160 g tofu
- 1 setas shiitake del dashi
- 1 maíz dulce
- 1 alga nori
- 1 cebolleta
- 200 g fideos para ramen

## Instructions

1. Mezclar crema de cacahuete, tahini, miso, salsa de soja o tamari y azúcar moreno en un bol con ayuda de unas varillas. Reservar.
2. Calentar agua en una cacerola, añadir alga kombu y setas shiitake secas. Cocer a fuego lento durante 20 minutos, apagar el fuego y dejar reposar 10 minutos. Colar el caldo.
3. Cocer al vapor el brócoli durante un par de minutos y saltearlo con aceite y sal.
4. Sofreír el tofu macerado con ajo en polvo, cebolla en polvo, salsa de soja, aceite de oliva y agua hasta que esté dorado.
5. Saltear las setas shiitake con aceite y un toque de salsa de soja cuando estén doradas.
6. Cocer los fideos.
7. En un bol, diluir 65 g de la mezcla anterior con un poco de caldo dashi. Añadir los fideos y el resto del dashi caliente.
8. Colocar los toppings (brócoli, setas, maíz, tofu, alga nori y cebolleta) encima.

## Equipment

- bol
- varillas
- cacerola
- colador
- sartén

## Source

- Original video: https://www.instagram.com/p/DBtKFp_IijO/
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/727202ee-f04e-49c9-87d5-41ef1027d395
- Extracted: 2025-02-22

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt