# Croquetas de huevos rotos con jamón

Receta de croquetas de huevos rotos con jamón, súper cremosas pero con cuerpo.

- Servings: 8 servings
- Total time: 47 min
- Cuisine: Spanish
- Category: Appetizer
- Language: en

## Ingredients

- 800 g leche entera
- 200 g nata para montar
- 100 g harina de trigo
- 75 g mantequilla
- 25 g aceite de oliva virgen extra
- 100 g jamón ibérico
- 1 cebolla grande
- 4 huevos
- 1 pan rallado

## Instructions

1. Calentar la leche y la nata hasta que estén a punto de hervir.
2. Retirar del fuego, añadir el jamón y tapar la olla. Esto infusionará el líquido con un suave sabor a jamón.
3. Freír las claras de huevo hasta que queden doradas y crujientes.
4. Para la bechamel, derretir la mantequilla junto con el aceite de oliva y sofreír la cebolla a fuego medio con una pizca de sal y pimienta durante unos 15-20 minutos.
5. Añadir la harina y remover para que se mezcle con la grasa y forme un roux. Cocinar este roux durante otros 10 minutos a fuego medio para eliminar el sabor a harina cruda.
6. Incorporar la leche caliente poco a poco, removiendo continuamente para evitar grumos. Usar una espátula para obtener la textura más suave.
7. Una vez incorporada toda la leche, añadir las claras fritas picadas y las yemas reservadas. Probar y ajustar la sal y la pimienta si es necesario.
8. Dejar enfriar la mezcla en la nevera entre 12 y 24 horas.
9. Formar las croquetas con dos cucharas y congelarlas entre 4 y 6 horas antes de rebozarlas.
10. Rebozar las croquetas en huevo batido y pan rallado.
11. Freír a 180°C durante 2-3 minutos, en pequeñas tandas para evitar cambios bruscos de temperatura.

## Equipment

- olla
- sartén
- cuchara
- cuchillo
- espatula
- cucharas
- bandeja
- freidora

## Source

- Original video: https://vt.tiktok.com/ZSMBDmDbp/
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/723cf6d8-993f-47e8-95ab-661fb271e138
- Extracted: 2025-02-23

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt