# Pasta Guarra / Pasta a la Zozzona

La pasta a la zozzona es la mejor pasta que vas a probar en tu vida.

- Cuisine: Italian
- Category: Dinner
- Language: en

## Ingredients

- 100 gramos guanciale
- 3 salchichas blancas
- 3 yemas de huevo
- 150 gramos parmesano
- pimienta negra
- 400 gramos tomate triturado
- 2 chalotas
- chorro vino blanco
- 250 gramos pasta
- aceite de oliva
- 50 gramos queso en polvo
- 75 gramos queso en polvo

## Instructions

1. Para hacer la pasta a la zozzona, primero vamos a hacer una amatriciana.
2. Vamos a dorar guanciale y salchicha sin piel.
3. Cuando esté todo bien dorado, retíralo y guárdate la grasa del guanciale.
4. El segundo paso es que en esa misma sartén que está llena de sabor, sofrías una chalota y desglases con un buen chorro de vino blanco.
5. Reduces con el tomate triturado.
6. Acaba con parmesano y agua de la cocción para mantecar.
7. Luego vamos a hacer una de las mejores salsas del mundo: la carbonara. Mezcla en un bol las yemas, el parmesano, la grasa de guanciale, agua de la cocción y emulsiona hasta crear la salsa perfecta.
8. Para acabar, solo queda juntarlo todo y mantecarlo hasta crear este espectáculo de pasta.
9. No se te olvide para acabar, echarle más queso por encima y comparte a quién le dedicarías esta pasta guarra.

## Equipment

- sartén
- bol
- cuchara de madera
- espumadera
- cuchillo

## Source

- Original video: https://www.instagram.com/reel/DLQQRPziZRu/?igsh=MWFheTZ0cnppNzM5cw==
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/71ed4fad-8e46-4cac-b4d6-1acba090b3da
- Extracted: 2025-07-06

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt