# Chashu (brasato di maiale)

Chashu è un brasato di pancetta di maiale arrotolato e legato con dello spago, rosolarlo in padella e poi lessarlo in una pentola con altri ingredienti per 90 minuti, lasciar raffreddare e poi affettare.

- Servings: 20 servings
- Total time: 90 min
- Cuisine: Italian
- Category: Sauce & Condiment
- Language: en

## Ingredients

- 1 kg pancetta di maiale
- 500 g salsa di soia
- 100 g sale
- 100 g mirin
- 1 spicchio aglio
- 1 fetta zenzero
- 30 g alga kombu
- 1.5 kg acqua naturale

## Instructions

1. Arrotolare e legare la pancetta di maiale con dello spago.
2. Rosolare in padella da tutti i lati.
3. In una pentola, unire tutti gli ingredienti e cuocere per 90 minuti.
4. Lasciar raffreddare per 2-3 ore in frigorifero.
5. Tagliare a fette sottili.

## Equipment

- padella
- pentola
- forbici
- spago

## Source

- Original video: https://www.instagram.com/reel/DF-bq1aNhmw/?igsh=MWpseXp3emliaWJkeQ==
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/719a2a67-24c0-411e-8bbb-7f3a3550c870
- Extracted: 2025-04-13

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt