# Canh chua đầu cá kiểu miền Trung

Món canh chua đầu cá nấu theo kiểu miền Trung với hương vị chua cay đậm đà.

- Cuisine: Vietnamese
- Category: Soup
- Language: vi

## Ingredients

- nước sôi
- lát gừng
- rượu trắng
- đầu và lòng cá
- 2 muỗng canh dầu hành phi
- mỡ cá
- 1 muỗng canh hành tím băm
- 2 quả cà chua cắt múi cao
- 200 g măng chua
- 3 lít nước lọc
- 100 g thơm cắt lát tam giác
- 2 trái chuối chát
- 2 trái khế
- 2 quả ớt sừng xanh
- 20 g hạt nêm
- 10 g bột ngọt
- 50 g nước mắm
- 15 g muối
- 10 g đường cát
- 1 quả chanh vắt lấy nước cốt

## Instructions

1. Chuẩn bị một nồi nước sôi, cho vài lát gừng và một ít rượu trắng vào.
2. Cho phần đầu và lòng cá vào trụng qua nước sôi để khử tanh.
3. Khi nước vừa sôi lại, vớt cá ra.
4. Cho hai muỗng canh dầu hành phi vào nồi.
5. Cho phần mỡ cá vào rán để lấy dầu nấu canh.
6. Múc bớt phần dầu từ mỡ cá ra, chỉ để lại hai vá dầu.
7. Cho một muỗng canh hành tím băm vào phi thơm.
8. Cho hai quả cà chua cắt múi cao vào xào.
9. Cho phần đầu cá và lòng cá đã trần qua nước gừng vào.
10. Thêm 200g măng chua vào.
11. Cho 3 lít nước lọc vào, có thể nấu sôi trước.
12. Khi nước bắt đầu sôi lại, cho 100g thơm cắt lát tam giác, hai trái chuối chát, hai trái khế, và hai quả ớt sừng xanh vào.
13. Nêm gia vị với 20g hạt nêm, 10g bột ngọt, 50g nước mắm, 15g muối, và 10g đường cát.
14. Cuối cùng, vắt nước cốt từ một quả chanh vào để tạo độ chua.
15. Cho canh ra tô và thưởng thức.

## Equipment

- nồi

## Tips

- Trụng đầu và lòng cá qua nước gừng và rượu trắng để khử tanh trước khi nấu.
- Sử dụng mỡ cá để chiên lấy dầu nấu canh cho thơm và béo.
- Khi nước sôi lại, cho thơm, chuối chát, khế, và ớt vào.
- Vắt chanh lấy nước cốt để tạo độ chua cho canh.

## Source

- Original video: https://www.facebook.com/share/r/14b5a7hHkLE/
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/7143ec52-0d3e-4bd2-9705-b90210cca537
- Extracted: 2026-05-03

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt