# Cơm Bà Bầu

Một bữa cơm gia đình đầy dinh dưỡng với sườn hấp tầu xì, thịt chưng cá trích và rau dền luộc chấm trứng dầm.

- Cuisine: Vietnamese
- Category: Dinner
- Language: en

## Ingredients

- Sườn
- Gừng
- Hành
- 3 muỗng Bột năng
- 1 muỗng Muối
- Nước lạnh
- Thịt heo xay
- Cá trích hộp
- Cốt xương
- Tỏi
- Hành lá
- Hạt nêm
- Tiêu
- Muối hồng
- 4 quả Trứng
- 2 Lòng đỏ trứng
- Khoai môn
- Đường nâu
- Tàu xì
- Dầu mè
- Sốt tàu xì
- Sốt tương ớt
- Dầu hào
- Rau dền
- 1 quả Quả sấu

## Instructions

1. Bắt đầu với sườn bằng cách ngâm và rửa sạch.
2. Để khử mùi, đập gừng và hành rồi cho vào tô sườn cùng 3 muỗng bột năng, muối và nước lạnh.
3. Trộn đều và ngâm trong tủ mát 2 tiếng.
4. Cho thịt heo xay vào tô.
5. Thêm cá trích hộp và cốt xương.
6. Thêm tỏi, hành, hành lá, hạt nêm, tiêu, muối hồng.
7. Đập 4 quả trứng, giữ lại 2 lòng đỏ và cho phần còn lại vào tô thịt.
8. Tán cá và trộn đều hỗn hợp.
9. Cho hỗn hợp thịt vào chén và mang đi chưng.
10. Cho chén thịt vào nồi hấp khi nước sôi và hấp nửa tiếng.
11. Khi sườn đã ngâm đủ thời gian, rửa sạch và ráo nước.
12. Ướp sườn với tỏi, gừng, hành tím, tiêu, đường nâu, tàu xì, bột năng, dầu mè, sốt tàu xì, sốt tương ớt và dầu hào.
13. Trộn đều hỗn hợp sườn và gia vị.
14. Kiểm tra thịt chưng bằng cách chọc đũa vào, nếu nước trong là chín.
15. Chắt bỏ nước đục xung quanh thịt chưng.
16. Quết đều 2 lòng đỏ trứng còn lại lên bề mặt thịt chưng.
17. Tắt bếp và đậy nắp lại cho thịt chưng chín hẳn.
18. Luộc rau dền cho chín.
19. Vớt rau dền ra đĩa.
20. Để làm canh chua, cắt 3 cánh quả sấu và cho vào nồi nước luộc rau dền.
21. Thêm một chút muối vào canh.
22. Cho sườn đã ướp lên khoai môn trong tô và đặt vào nồi hấp.
23. Đậy nắp tô sườn lại trước khi đậy nắp nồi hấp để tránh nước nhỏ vào.
24. Hấp sườn khoảng 2 tiếng.
25. Mở nắp nồi hấp để lấy sườn ra sau khi hấp đủ thời gian.
26. Trình bày các món ăn đã hoàn thành trên bàn.
27. Thưởng thức bữa ăn.

## Equipment

- Tô thủy tinh
- Thớt
- Chén
- Nồi hấp

## Tips

- Để khử mùi thịt sườn, đập gừng và hành trước khi ngâm.
- Chắt bỏ nước đục xung quanh thịt chưng sau khi hấp lần đầu để đảm bảo nước trong.
- Để sườn mềm hơn, hấp khoảng 2 đến 2,5 tiếng.
- Nấu ăn cho bà bầu thì không nên dùng ớt và rượu Thiệu Hưng.
- Để món sườn ngon hơn nữa, có thể hầm lại sau khi cất tủ lạnh để thịt thấm đều gia vị.

## Source

- Original video: https://www.facebook.com/share/v/1AZfqepHwW/
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/70f8b06f-3016-413f-aece-737663a1e737
- Extracted: 2025-07-01

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt