# Tarte Amandine Poire

Une tarte amandine aux poires, simple à faire et délicieuse.

- Total time: 40 min
- Cuisine: French
- Category: Dessert
- Language: en

## Ingredients

- 150 g Beurre (82%)
- 90 g Sucre glace
- 30 g Poudre d'amande
- 1 g Sel
- 1 Œuf
- 250 g Farine T55
- 125 g Beurre
- 125 g Sucre
- 125 g Poudre d'amande
- 3 Œufs
- 20 g Maïzena
- 20 g Rhum
- 1 g Sel
- 1 boîte Poires au sirop (bien égouttées)
- Confiture d'abricot sans morceaux
- Amandes effilées

## Instructions

1. Commencer par la crème d'amande avec le beurre bien mou.
2. Ajouter le sucre par-dessus le beurre.
3. Mélanger le beurre et le sucre à la cuillère en bois.
4. Ajouter la poudre d'amande et mélanger.
5. Ajouter les œufs un par un et mélanger.
6. Ajouter la fécule de maïs.
7. Ajouter un bouchon de rhum.
8. Faire une pâte sucrée et l'étaler à l'aide d'un rouleau à pâtisserie.
9. Foncer la pâte dans un moule à tarte.
10. Couper l'excédent de pâte sur les bords du moule.
11. Piquer le fond de la pâte avec une fourchette.
12. Ajouter la crème d'amande sur la pâte.
13. Égoutter les poires au sirop.
14. Trancher les poires en petites tranches fines.
15. Disposer délicatement les tranches de poires sur la crème, en faisant le tour de la tarte.
16. Ajouter quelques amandes effilées sur la crème apparente.
17. Mettre la tarte au four, tout en bas, pour bien cuire le fond.
18. Laisser la tarte refroidir à la sortie du four.
19. Démouler la tarte en la retournant sur une planche.
20. Placer la tarte sur un plat de service.
21. Mettre de la confiture d'abricot sans morceaux dans une petite casserole.
22. Chauffer la confiture sur le gaz.
23. Napper la tarte avec la confiture chaude à l'aide d'un pinceau pour la faire briller.

## Equipment

- Bol en verre
- Cuillère en bois
- Rouleau à pâtisserie
- Moule à tarte
- Couteau
- Four
- Spatule
- Pinceau de cuisine
- Planche à découper

## Tips

- Égouttez bien les poires pour éviter que la crème détrempe.
- Si la tarte colore trop vite, couvrez d'aluminium en fin de cuisson.
- La tarte se conserve 24–36 h au frigo, mais elle est meilleure le jour même.

## Source

- Original video: https://www.facebook.com/watch/?v=1499331197749367
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/70c10e02-2d44-45e9-b290-b3bdd09fdfa3
- Extracted: 2025-08-23

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt