# Calamares Rellenos

Receta de calamares rellenos con una salsa de verduras, fácil de hacer pero entretenida de preparar.

- Servings: 2 servings
- Total time: 100 min
- Cuisine: Spanish
- Category: Sauce & Condiment
- Language: en

## Ingredients

- 4 calamares medianos
- 3 huevos grandes
- 250 gramos gambas frescas pequeñas
- 4 tomates maduros
- 1 cebolla
- 1 diente de ajo
- 1 pimiento verde de freír
- 2 cucharadas pan rallado
- 1 cucharada perejil fresco picado
- 1 cucharada harina de trigo
- 1 cucharada pequeña pimentón
- 1 hoja de laurel
- 1 pimienta de cayena
- 125 ml caldo de pescado
- 125 ml manzanilla
- 15 cucharadas aceite de oliva
- 0 sal
- 4 palillos de madera
- 1 pan

## Instructions

1. Prepara los calamares y las gambas quitándoles la piel a los calamares, cortando los tentáculos y las aletas, dándoles la vuelta y limpiándolos bien. Pela las gambas y resérvalas.
2. Prepara dos huevos duros cociendo los huevos durante 10 minutos.
3. Pica finamente la mitad de la cebolla y póchala en una sartén con aceite de oliva. Añade una pizca de sal.
4. Mientras tanto, pela y pica el ajo. Corta los tentáculos y aletas de los calamares en trocitos pequeños.
5. Cuando la cebolla esté pochada, añade el ajo y luego los tentáculos y aletas de los calamares. Deja al fuego hasta que el agua se evapore.
6. Mientras tanto, prepara las gambas salteándolas en una sartén con aceite de oliva y una guindilla. Añade las gambas al relleno.
7. Prepara el relleno mezclando la mezcla anterior con los huevos duros picados, pan rallado, perejil, y un huevo batido con sal.
8. Rellena los calamares con la mezcla y ciérralos con palillos.
9. Marca los calamares en una sartén con aceite de oliva hasta que se doren.
10. Prepara la salsa: corta la otra mitad de la cebolla en juliana, el pimiento en trocitos pequeños, y los tomates pelados sin pepitas en trocitos pequeños.
11. En una olla, añade aceite de oliva, la cebolla, una pizca de sal, el pimiento, el tomate, y la hoja de laurel.
12. Añade la harina y el pimentón. Remueve bien e inmediatamente añade el vino. Deja al fuego un par de minutos.
13. Añade los calamares rellenos y el caldo de pescado. Tapa la olla y cuece durante 30 minutos (olla normal) o 10 minutos (olla a presión).
14. Deja que la salsa reduzca hasta obtener la consistencia deseada. Prueba y rectifica la sal.
15. Sirve los calamares con patatas fritas y pan.

## Equipment

- sartén
- olla a presión o olla normal
- cazo
- colador pequeño

## Tips

- Si usas gambas congeladas tendrás que hacerlas un poco más de tiempo y subir el fuego para que el agua se evapore.
- No te preocupes porque los calamares rellenos no queden cubiertos en la olla cuando añadas el caldo. Los calamares sueltan agua y habrá líquido suficiente para que se cuezan bien y queden tiernos.
- Si no tienes caldo de pescado casero usa 125 ml de agua y un tercio de una pastilla de caldo de pescado concentrado (no uses más o te quedará salado).
- Algunos calamares vienen con su bolsa de tinta pero como no la utilizaremos en esta receta la puedes congelar para hacer por ejemplo un arroz negro.

## Source

- Original video: https://www.javirecetas.com/calamares-rellenos/
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/709d1888-76a4-43ad-ac1f-798159fbf027
- Extracted: 2025-02-21

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt