# Albóndigas en Salsa

Albóndigas de ternera y cerdo en una salsa de puerro y cebolla.

- Total time: 30 min
- Cuisine: Spanish
- Category: Sauce & Condiment
- Language: es

## Ingredients

- 400 gr ternera picada
- 100 gr cerdo picado
- 2 dientes ajo picado
- 1 ramillete perejil picado
- 1 huevo
- 3 cucharadas pan rallado
- Sal
- Pimienta
- Aceite de oliva
- 4 dientes ajo
- 1 cebolla
- 1 puerro
- 2 tazas caldo de cocido o pollo
- 1 ramita tomillo

## Instructions

1. Mezclar muy bien con las manos la carne de ternera picada, la carne de cerdo picada, el ajo y perejil picado, el huevo, la sal, la pimienta y el pan rallado.
2. Si la masa de las albóndigas queda blandurria, añadir un poco más de pan rallado.
3. Bolear las albóndigas, dándoles una forma bonita.
4. Echar un buen chorreón de aceite de oliva en una sartén.
5. Marcar las albóndigas directamente en la sartén, dorándolas por todos los lados.
6. Cuando las albóndigas estén todas tostaditas por igual, sacarlas y reservarlas.
7. En el mismo aceite de la sartén, pochar muy bien hasta casi caramelizar unos dientes de ajo, cebolla y puerro.
8. Echar las albóndigas en la sartén junto con todo el juguito que hayan soltado.
9. Cubrir las albóndigas casi del todo con caldo de cocido o de pollo.
10. Añadir una ramita de tomillo.
11. Dejar cocinar a fuego bajito durante 30 minutos.

## Equipment

- sartén

## Tips

- Si la masa de las albóndigas queda blanda, añadir un poco más de pan rallado.
- Marcar las albóndigas directamente en la sartén sin pasarlas por harina.
- Pochar los ajos, cebolla y puerro hasta casi caramelizar.
- Cubrir las albóndigas casi del todo con caldo.
- Añadir una ramita de tomillo para un mejor punto de sabor.

## Source

- Original video: https://www.instagram.com/reel/DV_qHDMDJ9t/?igsh=b3Rlb29ndXNsdDJh
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/708b2b2b-9d0b-4800-bbd7-35ce35edb2c0
- Extracted: 2026-03-26

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt