# Papas Fritas de Puré

Estas papas fritas de puré son muy crocantes por fuera y literalmente puré por dentro.

- Total time: 120 min
- Cuisine: Spanish
- Category: Sauce & Condiment
- Language: en

## Ingredients

- 750 grs papas
- sal
- 3 cucharadas fécula de papa
- almidón de maíz
- aceite
- mayonesa
- salsa picante tipo sriracha
- limón

## Instructions

1. Pelar y lavar las papas.
2. Cortar las papas en cubos grandes y poner a hervir con sal hasta que estén tiernas.
3. Colar las papas cocidas y llevarlas a un bol.
4. Pisar las papas hasta obtener un puré.
5. Condimentar el puré tibio con sal y agregar fécula de papa.
6. Amasar bien hasta obtener una masa con consistencia de plastilina.
7. Colocar la masa en una fuente rectangular o cuadrada con papel manteca.
8. Tapar la masa y llevarla a la heladera hasta que enfríe (al menos una o dos horas, o toda la noche).
9. Preparar la salsa mezclando mayonesa, salsa picante tipo sriracha y limón.
10. Cortar la masa fría en bastones.
11. Freír los bastones en aceite bien caliente (180°C) hasta que doren.
12. Salar las papas fritas si es necesario y servir con la salsa.

## Equipment

- bol
- cacerola
- prensa de papa
- fuente rectangular o cuadrada
- papel manteca
- refrigerador
- cuchillo
- colador
- frigorífico
- cuchara

## Tips

- Si te preocupa que se desarme la masa, puedes separar una bolita y freírla para probar la consistencia. Si se desarma, agrega un poco más de almidón y vuelve a probar.
- Puedes condimentar el puré con más condimentos, queso o hierbas frescas.

## Source

- Original video: https://www.instagram.com/reel/DNRdFylNHvo/?igsh=YzV1a2Z0NzA2MTg3
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/7080c12c-c5ae-4867-8f0f-3d251bb71c7d
- Extracted: 2025-08-14

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt