# Patatine Fritte Croccanti

Una ricetta per patatine fritte croccanti fatte in casa con maionese rapida.

- Cuisine: Italian
- Category: Side
- Language: it

## Ingredients

- Patate
- 210 ml olio di semi
- 1 cucchiaino senape
- sale
- 1 uovo
- paprika
- paprika affumicata
- aceto di vino

## Instructions

1. Pulire bene le patate nell'acqua.
2. Affettare le patate sottilmente con un pelapatate o un altro attrezzo, direttamente nell'acqua.
3. Sciacquare le patate due o tre volte fino a quando l'acqua non diventa limpida per far perdere l'amido.
4. Far asciugare e tamponare le patate affettate.
5. Scaldare l'olio per friggere a circa 160°C.
6. Preparare la maionese: versare 210 ml di olio di semi, 1 cucchiaino di senape, un po' di sale e un uovo in un contenitore e frullare fino a ottenere una maionese veloce.
7. Trasferire la maionese e aggiungere un po' di paprika.
8. Controllare la temperatura dell'olio con un pezzetto di patata; quando fa piccole bolle, l'olio è pronto.
9. Friggere le patate in piccole quantità alla volta, lentamente, senza farle bruciare.
10. Quando le patatine sono belle asciutte e fredde, condirle con sale e paprika affumicata.
11. Spruzzare un po' di aceto di vino sulle patatine fritte.

## Equipment

- pelapatate
- attrezzo per affettare
- ciotola
- friggitrice
- frusta a immersione
- spray per aceto

## Tips

- Le patate devono essere sciacquate più volte per rimuovere l'amido, fino a quando l'acqua non diventa limpida.
- Asciugare e tamponare bene le patate prima di friggerle.
- Friggere le patate a una temperatura di circa 160°C.
- Non friggere troppe patate alla volta; devono cuocere lentamente.
- Non far bruciare le patate, cuocile piano piano.
- Una volta fredde e asciutte, condire le patatine con sale e paprika.
- L'olio è pronto quando forma piccole bolle.

## Source

- Original video: https://vm.tiktok.com/ZNRf1B3t9/
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/707b58a6-c728-412e-883d-082b6b485ce3
- Extracted: 2026-02-12

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt