# Pizza in Teglia (100% biga)

Questa è una ricetta per una pizza in teglia con biga al 100%, dedicata a chi vuole ottenere una pizza croccante e gustosa.

- Servings: 10 servings
- Cuisine: Italian
- Category: Lunch
- Language: en

## Ingredients

- 500 gr farina forte (io tipo 1)
- 300 gr acqua
- 5 gr lievito di birra fresco
- 100 gr acqua
- 15 gr sale
- 1 cucchiaino malto
- olio extra vergine d'oliva
- pomodoro
- mozzarella
- basilico

## Instructions

1. Tagliare la biga in due parti.
2. Prendere la biga dalla ciotola.
3. Lavorare la biga sul piano di lavoro.
4. Aggiungere la biga nel contenitore graduato.
5. Riprendere la biga dal contenitore graduato.
6. Lavorare la biga per renderla elastica.
7. Stendere la biga in una teglia da forno oliata.
8. Schiacciare la biga nella teglia con le mani, ungendo la superficie con olio.
9. Condire l'impasto con il pomodoro.
10. Spalmare il pomodoro su tutta la superficie dell'impasto.
11. Cuocere la pizza nel forno.
12. Aggiungere la mozzarella sulla pizza cotta.
13. Aggiungere le foglie di basilico sulla pizza.
14. Completare la pizza con un filo d'olio d'oliva.
15. Tagliare la pizza a fette con una rotella taglia pizza.
16. Servire la pizza, mostrando la consistenza del formaggio fuso.

## Equipment

- ciotola
- contenitore graduato
- teglia oleata
- forno
- piastra
- coltello
- rotella taglia pizza

## Tips

- Per la biga, unire acqua, farina e lievito in modo molto grossolano, mettere in un contenitore per 2 ore a temperatura ambiente, poi in frigo per 24 ore.
- Per l'impasto, aggiungere gli ultimi 30 grammi di acqua molto lentamente per consentire alla farina di assorbirla completamente.
- Fare due serie di pieghe a distanza di 30 minuti sull'impasto.
- Lasciare riposare l'impasto in teglia per un'ora e mezzo prima di schiacciare e condire.
- Cuocere con teglia su piastra a 250°C statico per 15 minuti nella parte bassa del forno, poi spostare la teglia nella parte centrale quando si aggiunge la mozzarella fino a che non è completamente sciolta.

## Source

- Original video: https://www.facebook.com/share/r/16zrbUWKRs/
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/70717e89-c63f-4cbb-88ee-19bf7cc34d29
- Extracted: 2025-09-24

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt