# Tartar de Alcachofas

Un delicioso tartar de alcachofas con un toque especial de yema de huevo curada en salsa de soja, perfecto para el verano.

- Cuisine: Spanish
- Category: Sauce & Condiment
- Language: en

## Ingredients

- 1 lata alcachofas
- 1 pepinillo
- 2 piparras
- 1 cucharada alcaparras
- 1 cdta mostaza Dijon
- 1 cdta salsa Perrins (Worcestershire)
- 1 cdta tabasco
- AOVE
- pimienta
- 2 yemas de huevo
- salsa de soja
- sal en escamas

## Instructions

1. Escurre las alcachofas de la lata.
2. Coloca las alcachofas escurridas en un procesador de alimentos junto con el pepinillo, las piparras, las alcaparras, la mostaza de Dijon y la salsa Perrins.
3. Añade un chorro de aceite de oliva virgen extra.
4. Tritura todos los ingredientes sin que quede hecho un puré, dejando algunos trozos para encontrar los diferentes sabores.
5. Cura las yemas de huevo en salsa de soja durante al menos 12 horas.
6. Forma el tartar con un molde circular sobre un plato.
7. Añade un buen chorro de aceite de oliva virgen extra sobre el tartar.
8. Coloca la yema de huevo curada encima del tartar.
9. Añade escamas de sal sobre la yema de huevo y el tartar.
10. Rompe la yema de huevo y mezcla bien con el tartar.
11. Sirve el tartar con tostaditas.

## Equipment

- colador
- procesador de alimentos
- molde para tartar
- cuchara

## Tips

- No triturar en exceso para que queden trocitos de los diferentes sabores.
- Servir con tostaditas, especialmente con arándanos para potenciar los sabores con un toque dulce.
- Las yemas de huevo deben macerar en soja durante al menos 12 horas.
- El toque especial de la yema de huevo curada en salsa de soja le da un umami brutal.
- La receta es muy parecida al tartar de fuet, por lo que si te gustó, esta te encantará.
- Te va a encantar y vas a triunfar con esta receta este verano.
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- Es un aperitivo delicioso y brutal para el verano, ideal para el domingo de aperitivos parte 7.
- Esta receta es sencilla y te ayudará a brillar este verano.
- Puedes acompañar este tartar con tostaditas de pan.
- La combinación de sabores de los ingredientes le da un toque diferente y delicioso.
- Se recomienda servir este plato para impresionar a tus invitados y es muy fácil de preparar.

## Source

- Original video: https://www.instagram.com/reel/DLe35BvsQ2E/?igsh=cjA3cWozOW5uemdk
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/7064c69d-22d5-41ac-8211-9e130eb33ebe
- Extracted: 2025-06-30

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt