# Pâtes à la chair a saucisse et champignon parmesan (norcia)

Cette recette gourmande de pâtes à la chair à saucisse et aux champignons, relevée au parmesan, est rapide à préparer et économique, coûtant moins de 2 euros par plat et prête en moins de 30 minutes.

- Total time: 30 min
- Cuisine: Italian
- Category: Dinner
- Language: en

## Ingredients

- 150 g pâtes crus
- 300 g chair à saucisse
- 500 g champignons de Paris
- 100 g parmesan râpé
- 6 Cas crème fraîche
- 50 cl vin blanc
- 1 gousse d'ail
- sel
- filet d'huile d'olive
- persil
- flocon de piment

## Instructions

1. Écraser la gousse d'ail.
2. Hacher finement l'ail écrasé.
3. Nettoyer les champignons de Paris avec un chiffon, puis couper le bout de la queue.
4. Découper les champignons en lamelles.
5. Râper le parmesan.
6. Hacher finement le persil.
7. Mettre un gros volume d'eau dans une marmite avec du sel et un filet d'huile d'olive.
8. Ajouter les pâtes dans l'eau bouillante et mélanger.
9. Une fois les pâtes cuites, les égoutter en gardant de l'eau de cuisson.
10. Faire revenir les champignons de Paris dans un filet d'huile d'olive avec du sel jusqu'à ce qu'ils soient bien colorés, puis les réserver de côté.
11. Dans la même poêle, mettre un filet d'huile d'olive, ajouter la chair à saucisse et l'ail, puis laisser bien accrocher les sucs.
12. Ajouter les champignons aux saucisses.
13. Déglacer avec le vin blanc en grattant bien les sucs.
14. Ajouter la crème fraîche et mélanger.
15. Ajouter les pâtes et mélanger à nouveau.
16. Ajouter le parmesan râpé.
17. Mélanger une dernière fois avant de servir.

## Equipment

- casserole
- poêle
- passoire
- râpe

## Tips

- Laver les champignons avec un torchon humide au lieu de les rincer à l'eau pour éviter qu'ils n'absorbent trop d'eau.

## Source

- Original video: https://vm.tiktok.com/ZNdVrUVGA/
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/7046fc60-3c26-4e7a-893a-8878707128db
- Extracted: 2025-08-31

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt