# Shoyu Ramen

Una ricetta per preparare un ramen shoyu in sole due ore.

- Servings: 1 servings
- Total time: 120 min
- Cuisine: Japanese
- Category: Soup
- Language: en

## Ingredients

- 500 g ali di pollo
- 2 carote
- 2 cipolle
- 2 coste di sedano
- 4 spicchi d’aglio
- 1 pollice zenzero
- 0 acqua
- 50 ml salsa di soia
- 50 ml sake
- 25 ml mirin
- 0.5 cucchiaino sale
- 1 cucchiaino zucchero
- 300 g macinato di maiale
- 2 spicchi d’aglio
- 1 pollice zenzero
- 50 ml salsa di soia
- 25 ml mirin
- 25 ml aceto di riso
- 1 cucchiaio olio di sesamo
- 4 uova
- 200 g spaghetti per ramen
- 6 cipollotti

## Instructions

1. Tostiamo le ali di pollo
2. Mettiamo in pentola a pressione le ali di pollo tostate con carote, cipolle, sedano, aglio e zenzero
3. Copriamo d’acqua e cuociamo in pentola a pressione per almeno un’ora
4. In una padella fredda, cuociamo il macinato di maiale a fiamma media
5. Aggiungiamo aglio e zenzero al maiale
6. Sfumiamo con salsa di soia, mirin, sale e aceto di riso
7. Spegniamo il fuoco e condiamo con olio di sesamo
8. Soffriggiamo i cipollotti nella stessa padella del maiale con un goccio d’olio di sesamo
9. Deglassiamo con un po’ d’acqua per ammorbidire i cipollotti
10. Cuociamo le uova in acqua bollente per 6 minuti e mezzo
11. Raffreddiamo le uova in acqua e ghiaccio
12. Prepariamo il tare portando a bollore la salsa di soia, sake, mirin, sale e zucchero, riducendo della metà
13. Cuociamo gli spaghetti
14. Assembliamo il ramen: mettiamo il tare, il brodo, gli spaghetti, il maiale, il cipollotto brasato, le uova e il cipollotto crudo

## Equipment

- pentola a pressione
- padella
- coltello
- mestolo
- grattugia

## Source

- Original video: https://www.instagram.com/reel/DGQJswxiRzf/?igsh=MWk5dHN0MGtoZHhvMg==
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/7025104e-9e32-48f8-b095-e6e3bfbd02fa
- Extracted: 2025-02-20

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt