# Bika Ambon

Bika Ambon é um famoso bolo indonésio com textura incrível e sabor que lembra as melhores padarias da Holanda.

- Total time: 105 min
- Cuisine: Brazilian
- Category: Baked Goods
- Language: en

## Ingredients

- 100 ml água morna
- 1 col. sopa farinha de trigo
- 1 col. sopa açúcar
- 1 col. chá fermento biológico
- 130 ml leite de coco
- 170 ml água
- 5 folhas de limão kaffir
- 1 talo de capim-limão
- 3 folhas de pandan
- 1 col. chá cúrcuma em pó
- 1 pitada sal
- 125 g farinha de tapioca
- 1.5 col. sopa farinha de trigo
- 1 col. sopa farinha de arroz glutinoso
- 11 gemas
- 2 ovos inteiros
- 200 g açúcar
- 30 g manteiga derretida

## Instructions

1. Comece ativando o fermento com água morna, farinha e açúcar. Misture os ingredientes do fermento (água morna, farinha de trigo, açúcar e fermento biológico) e deixe descansar por 15 minutos até espumar.
2. Enquanto o fermento cresce, ferva o leite de coco com folhas de limão, capim-limão, pandan e cúrcuma. Ferva os ingredientes da mistura líquida (leite de coco, água, folhas de limão kaffir, talo de capim-limão, folhas de pandan, cúrcuma em pó e sal).
3. Deixe a mistura líquida esfriar.
4. Bata os ovos com açúcar até espumar. Bata as gemas e os ovos inteiros com açúcar por 10 minutos até espumar.
5. Adicione a mistura líquida coada aos ovos batidos e misture.
6. Adicione o fermento ativado à mistura de ovos e líquido.
7. Adicione as farinhas (tapioca, trigo e arroz glutinoso) à mistura.
8. Misture bem e bata levemente por 5 minutos.
9. Cubra a tigela com plástico filme e deixe a massa descansar por aproximadamente 3 horas.
10. Adicione a manteiga derretida à massa e misture.
11. Despeje a massa em uma forma untada e preaquecida.
12. Asse na primeira etapa no forno, na prateleira de baixo com aquecimento inferior, a 180°C por 60 minutos, com a porta do forno aberta.
13. Asse na segunda etapa no forno, na prateleira do meio com aquecimento superior e inferior, a 160°C por 10 minutos, com a porta do forno fechada.
14. Remova o bolo do forno e desenforme.
15. Corte o Bika Ambon em fatias e sirva.

## Equipment

- tigela
- batedeira
- panela
- peneira
- plástico filme
- fouet
- forma
- forno

## Tips

- Se não encontrar pandan fresco ou em pasta, pode substituir por um pouco de extrato de baunilha misturado com leite de coco para tentar replicar o sabor.
- Esse bolo fica ainda mais gostoso no dia seguinte, pois os sabores se intensificam!

## Source

- Original video: https://www.instagram.com/p/DHmThfsyvQJ/
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/700a2af8-45c0-4c63-88bb-6bbcc247617a
- Extracted: 2025-10-19

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt