# Pizza en Bandeja

Una receta sencilla para hacer masa de pizza en bandeja usando prefermento polish, ideal para una pizza esponjosa y deliciosa.

- Total time: 2980 min
- Cuisine: Italian
- Category: Sauce & Condiment
- Language: en

## Ingredients

- 300 g agua
- 1 g levadura fresca
- 300 g harina de fuerza
- 65 g agua fría
- 1 g levadura fresca
- 200 g harina de fuerza
- 12 g sal
- aceite
- tomate o salsa de preferencia
- champiñones
- cebolla
- bacon
- queso

## Instructions

1. Disolver 1 gramo de levadura fresca en 300 gramos de agua.
2. Incorporar la mezcla de agua y levadura a 300 gramos de harina de fuerza.
3. Mezclar bien los ingredientes del prefermento.
4. Cerrar el recipiente y dejar fermentar el prefermento en la nevera por 24 horas.
5. Pasadas 24 horas, colocar el prefermento en un bol.
6. Incorporar 65 gramos de agua fría al prefermento.
7. Añadir 1 gramo más de levadura fresca y disolverla en la mezcla.
8. Añadir 200 gramos de harina de fuerza a la mezcla.
9. Agregar 12 gramos de sal a la masa.
10. Mezclar la masa lo mejor posible en el bol.
11. Amasar la masa sobre una superficie limpia.
12. Después de amasar durante 5 minutos, dejar reposar la masa cubierta por 10 minutos.
13. Pasados los 10 minutos, amasar un poco más la masa.
14. Poner la masa en un recipiente hermético con un poco de aceite.
15. Dejar fermentar la masa en la nevera por 24 horas.
16. Untar una bandeja antiadherente con aceite.
17. Colocar la masa sobre la bandeja aceitada.
18. Dar unos pliegues a la masa para darle más fuerza.
19. Dejar la masa doblar su tamaño a temperatura ambiente, en mi caso fueron 2 horas.
20. Pasadas las 2 horas, estirar la masa como una focaccia.
21. Poner tomate o la salsa de preferencia sobre la masa estirada.
22. Hornear la masa con tomate a 220 grados Celsius con calor arriba y abajo durante 10 minutos.
23. Sacar la pizza del horno después de 10 minutos.
24. Añadir los ingredientes deseados (champiñones, cebolla, bacon, queso, etc.).
25. Volver a hornear la pizza a la misma temperatura por 10 a 12 minutos más.

## Equipment

- medidor
- recipiente hermético
- bol
- cuchara
- bandeja antiadherente
- pincel de cocina
- film transparente
- horno

## Tips

- La masa al principio es un poco pegajosa, es normal.
- Para estirar la masa en la bandeja, darle unos pliegues para que tenga más fuerza.

## Source

- Original video: https://www.instagram.com/reel/DQCdYlnjCTP/?igsh=MTJjcDcxam1nMGN6Nw==
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/70054b54-2a31-4465-8d76-54066cc6c384
- Extracted: 2025-10-29

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt