# Tortilla Carbonara

Receta de tortilla de patatas carbonara.

- Total time: 20 min
- Cuisine: Italian
- Category: Dinner
- Language: en

## Ingredients

- 2 patata monalisa de Segovia
- 1 cebolla
- 100 g guanciale italiano
- 7 huevos camperos
- 3 yemas de huevo
- 1 queso parmesano reggiano
- 1 pizca pimienta negra

## Instructions

1. Cortar las patatas y la cebolla en trozos pequeños.
2. Freír las patatas y la cebolla a fuego fuerte durante 20 minutos hasta que estén doradas.
3. Freír el guanciale italiano hasta que esté crujiente.
4. Colar la grasa del guanciale y reservar.
5. En un cuenco, batir las tres yemas con el queso parmesano, la pimienta negra y la grasa reservada.
6. Colar las patatas fritas.
7. Añadir las patatas calientes a los cuatro huevos previamente salados.
8. Emulsionar la mezcla de patatas y huevos.
9. Añadir la salsa de yemas a la mezcla de patatas y huevos.
10. Añadir el guanciale frito.
11. Cocinar la tortilla en una sartén con la grasa del guanciale.
12. Emplatar la tortilla y decorar con queso parmesano rallado.

## Equipment

- sartén
- cuenco
- colador
- batidor de varillas

## Source

- Original video: https://www.instagram.com/reel/DG3orcNtgrh/?igsh=MWZyNjQxYWt0c2pvNQ==
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/6ff063aa-5c9a-4d71-97ff-2eb1263df9dc
- Extracted: 2025-03-18

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt