# गोभी मटर का अचार

यह गोभी मटर का अचार है जिसे 100 साल तक रखकर खाया जा सकता है।

- Servings: 1 servings
- Total time: 57 min
- Cuisine: Indian
- Category: Sauce & Condiment
- Language: en

## Ingredients

- 1 गोभी
- 1 कप हरी मटर
- 1 चम्मच हल्दी पाउडर
- 1 चम्मच नमक
- 1 चम्मच सौंफ
- 1 चम्मच जीरा
- 1 चम्मच मेथी दाना
- 1 चम्मच धनिया
- 1 चम्मच सरसों के बीज
- 1 चम्मच काला जीरा
- 1 कप तेल
- 1 चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च
- 1 चुटकी हींग
- 1 नींबू

## Instructions

1. एक कढ़ाई में पानी डालकर उसमें गोभी और हरी मटर डालें। थोड़ा सा हल्दी पाउडर और नमक डालकर ढक दें।
2. एक उबाल आने के बाद गैस बंद कर दें और गोभी मटर का पानी अलग निकाल लें।
3. आधा घंटे के लिए धूप में रख दें ताकि पानी सूख जाए।
4. तवे पर सौंफ, जीरा, मेथी दाना, खड़ी धनिया और सरसों के बीज, थोड़ा सा कलौंजी डालकर भून लें।
5. मसाला भून जाने के बाद इसे मिक्सर के जार में दरदरा पाउडर बना लें।
6. एक कप तेल गरम करें।
7. आधा घंटा हो चुका है इसमें हल्दी पाउडर, स्वादानुसार नमक, कुटी लाल मिर्च और तैयार मसाला डालकर मिलाएँ।
8. तेल गरम हो चुका है इसमें कश्मीरी लाल मिर्च, थोड़ी सी हींग और तेल डाल दें।
9. अच्छी तरह से मिलाएँ, फिर फंगस ना लगे इसके लिए नींबू का रस डालें।
10. कोयले में हींग डालकर उसका धुआँ जार में भर दें।
11. उसके बाद आचार डाल दें।

## Equipment

- कढ़ाई
- मिक्सर
- तवा
- जार

## Source

- Original video: https://www.instagram.com/reel/DGIeozMtObj/?igsh=OWlmNzByb2RidnBz
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/6fd415cc-443a-4fa7-9a30-ddc09b4611f7
- Extracted: 2025-03-06

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt