# Bánh su kem

These Vietnamese cream puffs, or bánh su kem, have a crispy exterior and a creamy filling that melts in your mouth.

- Cuisine: Vietnamese
- Category: Dessert
- Language: en

## Ingredients

- 168 ml sữa tươi
- 75 g bơ
- 100 g bột mì đa dụng
- 150 g trứng gà
- 90 g bơ
- 70 g đường
- 90 g bột mì
- 3 lòng đỏ trứng
- 100 g đường
- 38 g bột bắp
- 360 ml sữa tươi
- 200 g kem whipping

## Instructions

1. Bật lò nướng ở 200 độ trong khoảng 15 phút để làm nóng lò trước.
2. Cho sữa tươi Vinamilk 100% và bơ vào nồi, đun lửa nhỏ đến khi bơ tan và sữa sôi thì tắt bếp.
3. Cho ngay bột mì vào, đảo đều khoảng 5-7 phút để bột quyện với bơ sữa, tạo thành một khối bột dẻo mịn.
4. Đợi bột nguội thì cho 150g trứng vào từ từ, chia làm 3 lần để dễ trộn hơn.
5. Cho bột vào túi bắt kem và bơm thành hình tùy thích.
6. Dùng que dính nước để ấn chóp nhọn này xuống, khi nướng sẽ không bị cháy.
7. Làm thêm một lớp topping bơ, đường, bột.
8. Cán mỏng, để ngăn đá khoảng 20 phút cho đông lại, cắt thành miếng tròn và đặt lên từng chiếc bánh.
9. Cho bánh vào nướng trong 200 độ khoảng 20 đến 25 phút tùy lò.
10. Trộn lòng đỏ trứng, đường, bột ngô đến khi mà trứng chuyển sang màu vàng nhạt.
11. Đổ từ từ sữa tươi Vinamilk vào, vừa đổ vừa khuấy để hỗn hợp quyện mịn.
12. Đun lửa nhỏ, khuấy đều đến khi kem sánh mịn thì đổ ra tô, phủ một lớp màng bọc thực phẩm lên mặt kem để kem không bị khô.
13. Đánh bông kem whipping khoảng 70%, rồi lại đánh kem trứng lại mịn mượt.
14. Trộn đều hai loại kem trên để tạo thành nhân bánh su kem béo mịn.
15. Bơm kem vào bánh.

## Equipment

- lò nướng
- nồi chiên không dầu
- túi bắt kem

## Tips

- Làm nóng lò nướng ở 200 độ trong 15 phút trước khi nướng.
- Bật nóng nồi chiên không dầu ở 180 độ trong 10 phút trước khi nướng.
- Nếu dùng nồi chiên không dầu, hãy nướng bánh ở 180 độ trong 15-18 phút tùy lò.
- Hé cửa lò sau khi nướng bánh chín và để trong 10 phút rồi mới lấy ra để tránh bị xẹp.

## Source

- Original video: https://vt.tiktok.com/ZSk6QjKQc/
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/6fc6228e-21b5-49ee-9bd2-b5af970aeb2e
- Extracted: 2025-06-04

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt