# 法式燴雞

法式燴雞，濃厚奶香與白酒香氣的家常菜。雞肉經慢火燉煮，軟滑入味，與牛油、忌廉、白酒、雞湯、香草融合出柔和的層次。既有法式優雅，又保留了家的溫度。

- Total time: 65 min
- Cuisine: Chinese
- Category: Dinner
- Language: en

## Ingredients

- 雞脾肉
- 黑椒
- 鹽
- 雜香草
- 蘑菇
- 洋蔥
- 百里香
- 歐芹
- 油
- 麵粉
- 白酒
- 雞湯
- 牛油
- 忌廉
- 牛奶

## Instructions

1. 在雞腿上撒上黑椒、鹽和雜香草，醃製15分鐘。
2. 用廚紙擦拭蘑菇，不要清洗，然後切片。
3. 將洋蔥切片。
4. 將百里香和歐芹的葉子摘下並切碎。
5. 在冷鍋中加入油，待油開始流動時，將雞腿皮朝下放入鍋中。
6. 以中火每面煎3-5分鐘，直至金黃色。
7. 在同一個鍋中炒洋蔥和蘑菇。
8. 炒3-5分鐘直到金黃色。
9. 加入麵粉，攪拌均勻。
10. 倒入白酒和雞湯，攪拌均勻。
11. 加入百里香莖，增加風味。
12. 加入牛油，攪拌融化。
13. 將雞腿放回鍋中，加入切碎的歐芹。
14. 蓋上鍋蓋，以中火煮40-45分鐘。
15. 加入忌廉和牛奶，攪拌均勻。
16. 燉煮至醬汁濃稠，即可享用。

## Equipment

- 鑄鐵鍋
- 鍋鏟
- 刀
- 砧板

## Tips

- 用廚紙或布擦拭蘑菇，不要清洗。
- 從冷鍋和冷油開始，只在油開始流動時加入雞肉。
- 燉煮過程中香草莖不要浪費，可以一起燉煮增添風味，之後取出。
- 優雅與家的溫暖兼顧，適合配飯或麵包。

## Source

- Original video: https://www.facebook.com/share/r/1BkWLnUHUF/
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/6fb36775-d78a-48d2-8307-e287e25f9b96
- Extracted: 2025-11-02

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt