# Chicharrón al ataúd

Vamos a hacer chicharrón en un ataúd.

- Total time: 270 min
- Cuisine: Mexican
- Category: Sauce & Condiment
- Language: en

## Ingredients

- carne de cerdo
- rub rojo
- sal
- tomatillos asados
- cebolla asada
- ajo asado
- chile guajillo
- chile morita
- chile pasilla
- pepitas
- vinagre de manzana
- orégano
- sal
- manteca de cerdo
- guacamole

## Instructions

1. Hacemos hoyitos en toda la piel de la carne de cerdo.
2. Cubrimos la carne con rub rojo.
3. Cubrimos la piel con sal.
4. Llevamos la carne al refrigerador toda la noche.
5. A la mañana siguiente, colocamos la carne en el ataúd.
6. Asamos tomatillos, cebolla y ajo en la parrilla.
7. Licuamos los tomatillos, cebolla y ajo asados.
8. Agregamos chile guajillo, morita y pasilla a la licuadora.
9. Licuamos los chiles.
10. Colamos la salsa.
11. Tostamos pepitas en una sartén.
12. Licuamos las pepitas tostadas junto con vinagre de manzana, orégano y sal.
13. Retiramos la costra de sal de la carne después de una hora y media.
14. Pinceleamos la piel con manteca de cerdo para que se haga chicharrón.
15. Retiramos la carne del ataúd después de cuatro horas y media en total.
16. Cortamos el chicharrón.
17. Servimos el chicharrón sobre una cama de guacamole.
18. Cubrimos con nuestra salsita de pepita.

## Equipment

- cuchillo
- bandejas
- refrigerador
- ataúd
- licuadora
- colador
- sartén
- brocha
- plato

## Source

- Original video: https://www.youtube.com/shorts/qZAOCqBgKeg
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/6f3ecf94-e280-4637-9681-cb53361c409b
- Extracted: 2025-08-17

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt