# الكيكة اليابانية

كيكة قطنية بمكونات عادية ولكن الطريقة يجب أن تكون على أصولها حتى تنجح.

- Total time: 75 min
- Category: Dessert
- Language: en

## Ingredients

- 6 بيضات
- 100 جرام طحين
- 100 جرام زبدة
- 100 جرام حليب
- 1 ملعقة صغيرة فانيليا
- 100 جرام سكر

## Instructions

1. افصلوا صفار البيض عن بياضه، وضعوا كلاً منهما في وعاء منفصل واتركوهما جانباً.
2. في وعاء كبير، ضعوا 100 جرام من الطحين المنخول (خمس ملاعق كبيرة).
3. في طنجرة صغيرة على نار وسط، أضيفوا 100 جرام من الزبدة و 100 جرام من الحليب (نصف كوب).
4. حركوا المزيج حتى تذوب الزبدة ويسخن الحليب، مع التأكد من عدم وصوله لمرحلة الغليان.
5. اسكبوا مزيج الزبدة والحليب الساخن فوراً فوق الطحين المنخول.
6. اخفقوا الطحين مع المزيج جيداً.
7. أضيفوا صفار البيض تدريجياً، بيضة بيضة، مع الخفق بعد كل إضافة.
8. أضيفوا ملعقة صغيرة من الفانيليا إلى خليط الصفار والطحين والحليب.
9. اخفقوا المكونات جيداً حتى تتجانس.
10. في وعاء بياض البيض، أضيفوا 100 جرام من السكر (أربع ملاعق كبيرة).
11. اخفقوا بياض البيض والسكر بواسطة مضرب كهربائي حتى يصبح المزيج أبيض وقوامه كريمي.
12. أضيفوا خليط صفار البيض تدريجياً فوق بياض البيض المخفوق.
13. حركوا المكونات بلطف وبحنية حتى تتجانس تماماً.
14. قوموا بتغليف جوانب قالب الكيك (مقاس 18 سم) بالنايلون اللاصق ثم بورق القصدير.
15. اسكبوا خليط الكيك في القالب المجهز.
16. ضعوا قالب الكيك داخل قالب مستطيل أكبر.
17. اسكبوا الماء المغلي في القالب الأكبر حتى يصل إلى منتصف قالب الكيك.
18. أدخلوا الكيكة إلى فرن محمى مسبقاً على حرارة 150 أو 160 درجة مئوية لمدة ساعة كاملة، أو حتى يصبح لون الوجه أشقر أو بني فاتح.
19. بعد إخراج الكيكة من الفرن، اتركوها لترتاح ربع ساعة قبل التقطيع.
20. قطعوا الكيكة وقدموها.

## Equipment

- وعاء كبير
- مصفاة
- طنجرة صغيرة
- مضرب يدوي
- مضرب كهربائي
- قالب كيك
- نايلون لاصق
- ورق قصدير
- قالب مستطيل أكبر
- فرن

## Tips

- فصل الصفار عن البياض بعناية.
- يجب أن تكون المكونات بنفس الطريقة والمكونات تماماً لنجاح الوصفة.
- ذوب الزبدة مع الحليب حتى يسخن المزيج فقط، ولا تدعه يغلي.
- أضف صفار البيض بيضة بيضة وليس دفعة واحدة.
- لا تضغطوا كثيراً على خليط الكيك عند التحريك.
- قياس القالب يلعب دوراً كبيراً، استخدموا قالب بقياس 18 سم لهذه المقادير أو ضاعفوا الكمية لقالب أكبر.
- إذا الكيكة صارت ترقص معكم بعد الخبز، فهذا يعني أن الوصفة ناجحة.
- بعد إخراج الكيكة من الفرن، اتركوها لترتاح ربع ساعة أو نصف ساعة قبل التقطيع.

## Source

- Original video: https://www.instagram.com/p/DOgy3yVAkF1/
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/6f34e11c-7c33-4b0e-a2e1-e3add311b00b
- Extracted: 2025-10-03

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt