# POLLO CERVEZA NEGRA

Una receta fácil de pollo a la cerveza negra con un toque especial y trucos de cocina china.

- Total time: 20 min
- Cuisine: Spanish
- Category: Dinner
- Language: es

## Ingredients

- 500 g pollo troceado
- 100 g panceta
- 1 cebolla roja
- 1 zanahoria
- 2 dientes de ajo
- 50 g tomate concentrado
- 100 g tomate frito
- 50 g miel
- 25 g vinagre
- 2 cervezas negras
- 500 ml caldo de pollo
- 1 hoja laurel
- 7 granos de pimienta negra
- torreznitos
- maicena disuelta en agua

## Instructions

1. Pelar y cortar la verdura en cachitos pequeños, de tamaño más o menos igual.
2. Picar el ajo y aplastarlo con el cuchillo.
3. Cortar la panceta en cubos.
4. Cocinar la panceta a fuego medio hasta que torrefique usando manteca de cerdo o aceite de oliva.
5. Dorar el pollo en la misma grasa de la panceta y reservarlo.
6. Bajar el fuego y añadir las verduras, sofriéndolas despacio.
7. Añadir tomate concentrado (o tomate frito) y sofreír un poco.
8. Añadir la cerveza negra y dejarla hervir hasta que reduzca a la mitad.
9. Añadir el caldo de ave, una hoja de laurel y unos granos de pimienta.
10. Quitar la guarrería que se queda arriba.
11. Dejar cocinar durante 20 o 30 minutos.
12. Colar y reservar el caldo.
13. Añadir la miel y dejar que caramelice.
14. Añadir el pollo y glasearlo en la miel.
15. Añadir el vinagre.
16. Añadir el caldo y dejar cocinar hasta que el pollo esté tierno.
17. Si se desea, añadir un poco de maicena disuelta en agua para ligar la salsa.
18. Terminar con los torreznos.

## Equipment

- cuchillo

## Tips

- Pelar y cortar la verdura en cachitos pequeños de tamaño similar.
- Aplastar el ajo picado con el cuchillo para que no se encuentren trocitos al comer y no se queme tan fácil al cocinar.
- Para el tomate, usar concentrado es mejor, si no, tomate frito.
- Si se quiere ligar la salsa, añadir maicena disuelta en agua.
- Añadir la mitad de los torreznitos a cocinar con la salsa y el pollo.

## Source

- Original video: https://www.instagram.com/reel/DUyb3uTCKvn/?igsh=MWw4aHlnOG93cTFvdw==
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/6efdf968-0e52-4462-af37-ceb552840d9d
- Extracted: 2026-02-16

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt