# Linguine agli scampi

Una deliziosa pasta con scampi e salsa di pomodoro, perfetta per occasioni speciali.

- Total time: 60 min
- Cuisine: Italian
- Category: Sauce & Condiment
- Language: en

## Ingredients

- 320 g Linguine
- 700 g Scampi
- 400 g Passata di pomodoro
- 2 spicchi Aglio
- 50 g Vino bianco
- q.b. Prezzemolo
- q.b. Olio extravergine d’oliva
- q.b. Sale fino
- q.b. Pepe nero
- 50 g Vino bianco (per fumetto)
- 2 Scalogno
- 5 Gambi di prezzemolo
- 1 l Acqua
- 5 Pepe nero in grani

## Instructions

1. Pulisci gli scampi: togli la testa e mettila da parte.
2. Con le forbici, apri il carapace degli scampi.
3. Togli la polpa degli scampi e con uno stuzzicadente togli il budello.
4. In una casseruola, versa un filo d'olio e tosta i carapaci degli scampi.
5. Schiaccia bene le teste degli scampi per far uscire tutto il sapore.
6. Versa l'acqua sui carapaci tostati.
7. Lascia andare a fiamma alta finché non si sarà ridotto quasi completamente, per circa 30 minuti.
8. In una padella ben calda, versa un filo d'olio e rosola la polpa degli scampi.
9. Tieni da parte la polpa rosolata degli scampi.
10. Nella stessa padella, fai soffriggere lo scalogno tritato.
11. Una volta stufato lo scalogno, versa il pomodoro.
12. Fai cuocere il sugo a fiamma medio-bassa per circa 30 minuti.
13. A fiamma spenta, sala il sugo.
14. Filtra la bisque direttamente nel sugo.
15. Cuoci la pasta e scolala due minuti prima del tempo indicato.
16. Scola le linguine direttamente nella padella con il sugo.
17. Aggiungi un mestolo di acqua di cottura.
18. Finisci di cuocere la pasta nel sugo.
19. A fiamma spenta, aggiungi gli scampi rosolati.
20. Aggiungi il prezzemolo.
21. Mantecare il tutto.
22. Impiatta le linguine agli scampi.
23. Aggiungi un pizzico di prezzemolo tritato per guarnire.

## Equipment

- ciotole
- forbici
- stuzzicadente
- casseruola
- padella
- mestolo
- colino
- pinze da cucina

## Source

- Original video: https://www.facebook.com/watch/?v=1694197115281454
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/6ec362c1-c761-4bb6-b50b-5536dcc119b3
- Extracted: 2026-01-03

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt