# Quarkifizierte Franzbrötchen

These are quark-enhanced French rolls that are surprisingly good, low in calories, and feature a nearly perfect yeast dough despite a large quark content.

- Servings: 11 servings
- Total time: 85 min
- Cuisine: German
- Category: Baked Goods
- Language: de

## Ingredients

- 75 ml lauwarme ungesüßte Mandelmilch
- 2 TL Zucker
- 10 g Frische Hefe
- 250 g Weizenmehl Type 405
- 220 g Magerquark (etwas die Flüssigkeit ausdrücken)
- 1 Ei
- 25 g weiche Butter
- 30 g Erythrit-Stevia-Mix (alternativ Zucker)
- 1 Prise Salz
- 70 g Mehl
- 70 g weiche Butter
- 3 TL Zimt
- 70 g Erythrit-Stevia-Mix

## Instructions

1. 75 ml lauwarme ungesüßte Mandelmilch, 2 TL Zucker & 10g frische Hefe vermengen.
2. Die Mischung ca. 10 Minuten stehen lassen, bis die Masse schaumig geworden ist.
3. 250 g Weizenmehl Type 405, 220 g Magerquark (etwas die Flüssigkeit ausdrücken), 1 Ei, 25g weiche Butter, 30g Erythrit-Stevia-Mix (alternativ Zucker) & eine Prise Salz vermengen.
4. Die Hefemischung unterheben und ordentlich kneten.
5. Abgedeckt ca. 1 Stunde gehen lassen.
6. Nach und nach 70g Mehl hinzugeben und den Teig erneut gut kneten.
7. Auf einer bemehlten Fläche ausrollen.
8. Für die Füllung 70g weiche Butter, ca. 3 TL Zimt & 70g Erythrit-Stevia-Mix vermengen und auf dem Teig verteilen.
9. Den Teig längs einrollen.
10. 11 Stücke schneiden.
11. Mit einem Kochlöffelstiel das Franzbrötchen Muster eindrücken.
12. Die Franzbrötchen auf ein Backblech geben.
13. Ca. 20-25 Minuten bei 180 Grad Umluft backen.

## Equipment

- Backblech
- Kochlöffel

## Tips

- Umwickel den Kochlöffel mit Frischhaltefolie, damit er nicht klebt.
- Das Rezept erfordert kein Proteinpulver.
- Alle Zutaten sind leicht im Supermarkt erhältlich.

## Source

- Original video: https://vm.tiktok.com/ZNR5NHwGV/
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/6eb36a1e-4247-4245-ba1c-2957a51d8ba3
- Extracted: 2026-03-10

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt