# Caldo de Huesos

Prepara tu propio caldo de huesos en casa, una fuente riquísima de colágeno y minerales esenciales, ideal para tu cuerpo y tus platos.

- Total time: 480 min
- Cuisine: Spanish
- Category: Soup
- Language: en

## Ingredients

- 2 kg Huesos
- 4 litros Agua Fría
- 2 cdas Vinagre Blanco
- 2 Zanahorias
- 1 Cebolla de Verdeo
- 1 Cebolla
- 2 Dientes de Ajo
- 2 Hojitas de Laurel
- 1 puñado Pimienta Negra en Grano
- Ramitas de Perejil o Tomillo
- Aceite
- Sal

## Instructions

1. Colocar los huesos de res y de cerdo en una bandeja para horno forrada con papel aluminio.
2. Agregar un chorrito de aceite sobre los huesos.
3. Llevar la bandeja con los huesos al horno para dorarlos y concentrar su sabor.
4. Transferir los huesos dorados a una olla.
5. Añadir cebolla, ajo, perejil, cebolla de verdeo y zanahoria a la olla con los huesos.
6. Cubrir los ingredientes con agua hasta que queden sumergidos.
7. Agregar un poco de sal y vinagre a la olla.
8. Tapar la olla y llevar a ebullición.
9. Retirar las impurezas que suben a la superficie con una cuchara mientras hierve.
10. Cocinar a fuego bajo entre 8 y 12 horas para extraer todo el colágeno.
11. Colar el caldo para separar los huesos y vegetales.
12. Dejar que el caldo atempere y luego taparlo con papel film.
13. Llevar el caldo a la heladera por un par de horas.
14. Retirar la capa de grasa blanca que se forma en la superficie.
15. Dividir el caldo en porciones y guardarlo en un frasco de vidrio.
16. Calentar el caldo para derretirlo si es necesario.
17. Verter el caldo en cubeteras para congelarlo.
18. Guardar las cubeteras en el freezer.
19. Reducir el caldo en una sartén para concentrar el sabor al máximo.
20. Derretir la grasa que se retiró del caldo en una sartén.
21. Colar la grasa derretida en un potecito.
22. Guardar los cubitos congelados de caldo en una bolsa para freezer.

## Equipment

- Fuente para horno
- Olla
- Cuchara
- Colador
- Recipiente de vidrio
- Papel film
- Cubetera
- Frasco

## Tips

- Pedir al carnicero que corte los huesos a la mitad para exponer la médula y el cartílago, liberando más sabor y colágeno.
- El vinagre blanco ayuda a extraer los minerales de los huesos.
- Si utilizas olla a presión, el tiempo de cocción se reduce a 2-3 horas.
- La grasa separada se puede guardar y usar para otras recetas, durando semanas en la heladera.

## Source

- Original video: https://www.instagram.com/reel/DLyE8qbyGPt/
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/6e3761c7-0a85-46f6-ab03-fea344c063d8
- Extracted: 2025-09-17

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt