# Chawanmushi

Il chawanmushi è un glorioso budino d'uovo giapponese, perfetto come antipasto, facile da preparare ma che richiede precisione.

- Servings: 4 servings
- Total time: 20 min
- Cuisine: Japanese
- Category: Sauce & Condiment
- Language: en

## Ingredients

- 3 Rossi d'uovo
- Albume d'uovo
- 360 mL Dashi
- 30 mL Salsa di soia
- 20 Mirin
- pizzico Sale
- Funghi shittake
- Gamberetti conditi con soia e saghe
- Pollo
- Edamame
- Ghinnano

## Instructions

1. Unire 3 rossi d'uovo e albume fino a raggiungere 120mL.
2. Mischiare 120mL di uovo con 360mL di dashi, senza fare schiuma.
3. Aggiungere 30mL di salsa di soia, 20mL di mirin e un pizzico di sale.
4. Filtrare il composto e mettere da parte.
5. Preparare i funghi shittake.
6. Aggiungere gamberetti conditi con soia e saghe, o pollo, edamame o ghinnano.
7. Versare il composto in tazzine adatte alla cottura a vapore.
8. Coprire le tazzine con un foglio d'alluminio e praticare dei fori.
9. Cuocere a vapore per 12 minuti a 85-90 gradi (fuoco al minimo con una bacchetta sotto il coperchio).
10. Togliere la bacchetta e lasciare riposare per 7-8 minuti.
11. Togliere le tazzine usando una presina.
12. Guarnire e servire caldo o freddo.

## Equipment

- tazzina
- foglio d'alluminio
- bacchetta
- presina

## Tips

- Utilizzare tazzine che non esplodono durante la cottura a vapore.
- Cuocere a vapore a fuoco minimo (85/90 gradi) con una bacchetta sotto il coperchio per far uscire il vapore.
- Lasciare riposare per 7-8 minuti dopo la cottura.
- Può essere guarnito e mangiato caldo o freddo.
- Si può fare con pollo, frutti di mare, gamberi o capesante.

## Source

- Original video: https://vm.tiktok.com/ZNR2Je9rH/
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/6decc1af-ef9b-42a8-b43c-db0464faa3d4
- Extracted: 2025-12-19

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt