# Arroz de chuletón de vaca

Un arroz de chuletón de vaca que tenéis que probar porque es una auténtica delicia.

- Servings: 2 servings
- Total time: 2 min
- Cuisine: Spanish
- Category: Dinner
- Language: en

## Ingredients

- 200 gr Arroz var. albufera
- 350 gr Chuletón de vaca
- 2 un. Tomate pera
- 40 gr Sofrito cebolla
- 2 un. Ajos
- 20 cl Vino tinto
- 1 Azafrán
- 1 cucharada Pimentón dulce
- 1 cucharada Aove
- 1 pizca Sal fina y maldon
- 2 ramas Romero
- 1 lit. Fondo oscuro

## Instructions

1. Pelar y triturar los tomates.
2. Picar los ajos en brunoise y reservar.
3. Reservar unos 20 gr de sofrito de cebolla.
4. Infusionar el azafrán en un mortero con un poco de sal y añadir agua caliente.
5. Preparar el pimentón dulce.
6. Añadir aceite de oliva virgen extra, un poco de sal y el chuletón a la paella y cocinar por ambos lados hasta obtener el punto deseado.
7. Incorporar los ajos al aceite de oliva.
8. Incorporar el pimentón dulce y el tomate natural y dejar que se cocinen lentamente.
9. Añadir el sofrito de cebolla, remover todo y mojar con un poco de vino tinto.
10. Incorporar el arroz y dejarlo sofriendo durante un minuto.
11. Incorporar el fondo de carne y el azafrán infusionado.
12. Filetear el chuletón.
13. Rectificar el punto de sal y cuando el arroz asome, incorporar las láminas del chuletón.
14. Añadir un poquito de sal Maldon.

## Equipment

- knife
- manual chopper
- mortar and pestle
- paella pan

## Source

- Original video: https://www.instagram.com/tv/CQ1mUAiKMUV/?igsh=dzl3OGZweDRwNjls
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/6dd2afc4-27d2-465a-9c7b-6ff66a628512
- Extracted: 2025-03-22

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt