# Arroz con Bogavante

Receta de arroz con bogavante meloso (no caldoso), un plato ideal para los amantes del marisco y los arroces melosos.

- Total time: 18 min
- Cuisine: Spanish
- Category: Dinner
- Language: en

## Ingredients

- 1 bogavante
- 1 ajo
- 2 hojas de laurel
- 0.5 cebolla
- 20 g carne de ñora
- 90 g tomate frito
- 150 g arroz bomba
- 1 g azafrán en polvo
- 2 g colorante natural en polvo
- 1.3 litros caldo de marisco
- 1 Perejil fresco
- 1 Aceite de oliva virgen extra
- 1 Sal

## Instructions

1. Separamos la cabeza del bogavante y le quitamos las pinzas.
2. Cortamos la cabeza por la mitad y porcionamos la cola.
3. Sacamos el coral de la cabeza del bogavante.
4. Hervimos las pinzas 5 minutos en abundante agua.
5. Pasado el tiempo, las ponemos en un bol con agua con hielo para cortar la cocción.
6. En una cacerola baja echamos un buen chorro de aceite de oliva virgen extra.
7. Incorporamos un ajo picado y dos hojas de laurel.
8. Cuando el ajo empieza a bailar, incorporamos media cebolla picada, salamos ligeramente y sofreímos 5 minutos.
9. Incorporamos el coral del bogavante y mezclamos.
10. Echamos 20 g de carne de ñora y 90 g de tomate frito.
11. Mezclamos bien y cocinamos 5 minutos más.
12. Sacamos la carne de las pinzas.
13. Tenemos 150 g de arroz bomba al que le vamos a incorporar 1 g de azafrán en polvo y 2 g de colorante natural en polvo.
14. Mezclamos y lo añadimos al sofrito.
15. Removemos y echamos un poco de caldo de marisco.
16. En total le echaremos 1,3 litros.
17. Ponemos las cabezas de los bogavantes boca abajo, las dejamos 3 minutos y las retiramos.
18. Seguimos echando el caldo caliente poco a poco.
19. En total vamos a cocinar el arroz 18 minutos.
20. Pasados los 3 minutos retiramos las cabezas.
21. Seguimos echando caldo y removiendo.
22. Retiramos las hojas de laurel.
23. Es importante ir removiendo para que el arroz suelte el almidón y nos quede cremoso.
24. Cuando el arroz lleve 14 minutos de cocción, incorporamos el bogavante.
25. Como veis solo añadido la cabeza y la cola. Las pinzas, como ya estaban cocidas, las incorporaremos al final.
26. Dejamos cocinar los 4 minutos restantes.
27. Ahora es el momento de probar y rectificar de sal si fuera necesario.
28. Apagamos el fuego, incorporamos la carne desmenuzada de las pinzas, tapamos y dejamos reposar 5 minutos.

## Equipment

- knife
- spoon
- bowl
- casserole
- wooden spoon

## Source

- Original video: https://www.youtube.com/watch?v=C5kVTPl1mb4
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/6dc85946-98fa-475b-a445-d391c06d148a
- Extracted: 2025-02-21

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt