# بلح الشام

تعرفي على سر اللمعة والقرمشة وطريقة التخزين والتفريز لبلح الشام.

- Cuisine: Middle Eastern
- Category: Dessert
- Language: en

## Ingredients

- 2.5 كوب ماء
- 0.5 فنجان صغير زيت
- رشة ملح
- 250 جرام دقيق
- 1 ملعقة كبيرة هرمية نشا
- 3 بيض
- رشة فانيليا
- 2 كوب سكر
- 2 كوب عسل جلوكوز
- 1 كوب ماء
- 0.5 عصرة صغيرة ليمون

## Instructions

1. في حلة، ضعي كوبين ونصف من الماء.
2. أضيفي نصف فنجان صغير من الزيت ورشة صغيرة من الملح.
3. سخني الماء على درجة حرارة متوسطة حتى يغلي.
4. أضيفي 250 جراماً من الدقيق (كوبين ونصف).
5. أضيفي ملعقة كبيرة هرمية من النشا (15 جراماً).
6. قلبي المكونات جيداً على النار لمدة دقيقتين حتى تتجمع العجينة.
7. ضعي العجينة في وعاء واسع واستمري في العجن حتى تتجمع جيداً.
8. اتركي العجينة لتبرد تماماً.
9. أضيفي البيضة الأولى مع رشة من الفانيليا واعجني حتى تختفي البيضة.
10. أضيفي البيضة الثانية مع رشة من الفانيليا واعجني حتى تختفي البيضة.
11. أضيفي البيضة الثالثة واعجني العجينة جيداً حتى تتجمع وتصبح ناعمة.
12. ضعي العجينة في كيس حلواني.
13. سخني طاسة بها زيت غزير على درجة حرارة متوسطة، مع التأكد أن الزيت بارد تماماً في البداية.
14. قطعي بلح الشام من كيس الحلواني باستخدام مقص، بطول ثلاثة أصابع تقريباً، و ضعيه في الزيت البارد.
15. لا تقلبي بلح الشام حتى يتماسك ويصفر لونه.
16. أزيلي بعض قطع بلح الشام من الزيت وضعيه على مصفاة ليبرد. يمكنك تخزينه في الثلاجة أو الفريزر بعد هذه المرحلة.
17. اكملي تحمير الكمية المتبقية في الزيت حتى يصبح لونها ذهبياً غامقاً.
18. اخرجي بلح الشام الساخن وضعيه مباشرة في شربات بارد ثقيل.
19. قلبي بلح الشام في الشربات واتركيه لمدة 5 إلى 10 دقائق ليتشرب جيداً.
20. أزيلي بلح الشام من الشربات وضعه على مصفاة لتصفية أي شربات زائد.
21. قدمي بلح الشام وزينيه بالفستق المطحون.

## Equipment

- حلة
- وعاء واسع
- كيس حلواني
- طاسة
- مقص
- مصفاة
- شوكة

## Tips

- لا تنزل بالبيض إلا بعد التأكد من برودة العجينة تماماً.
- لا تضع كمية كبيرة من بلح الشام في الزيت لتحميره جيداً.
- للحصول على لمعان بلح الشام، يجب زيادة نسبة عسل الجلوكوز في الشربات.
- يمكنك تفريز بلح الشام بعد القلي الأول في الزيت.

## Source

- Original video: https://www.instagram.com/reel/DHO6Bi_NG1w/?igsh=bjd0NTFjOHFzMDNw
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/6db4bd0a-4150-4101-b2b2-2229b544d599
- Extracted: 2025-08-07

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt