# Reina Pepiada

La Reina Pepiada es un clásico venezolano con pollo desmechado, aguacate, mayonesa, lima y cebolla morada que es cremosa, jugosa, sabrosa y perfecta.

- Total time: 45 min
- Cuisine: Spanish
- Category: Lunch
- Language: en

## Ingredients

- 400 g contramuslos (sin hueso ni piel)
- laurel
- pimienta negra
- 1 cebolla morada pequeña
- 1 aguacate
- 1 huevo
- 2 lima
- 60 ml aceite de oliva
- 125 ml aceite de girasol
- harina de maíz precocida
- agua
- sal

## Instructions

1. Pochar el pollo en una cacerola con agua, sal, pimienta negra y laurel.
2. Añadir los contramuslos de pollo sin hueso ni piel.
3. Encender fuego medio y calentar hasta que hierva.
4. Retirar del fuego y dejar reposar 15 minutos.
5. Deshilachar el pollo.
6. Hacer una mayonesa con un huevo, sal, zumo de lima, aceite de oliva y de girasol, y batir hasta que se emulsione.
7. Abrir un aguacate bien maduro.
8. Machacar el aguacate en un bol.
9. Añadir media cebolla morada picada.
10. Añadir el pollo deshilachado.
11. Añadir la mayonesa.
12. Añadir cilantro picado.
13. Mezclar todos los ingredientes.
14. Exprimir una lima sobre la mezcla.
15. Sazonar con sal y pimienta negra.
16. Servir la Reina Pepiada dentro de una arepa.
17. Como alternativa, servir la mezcla en un sándwich.
18. Como otra alternativa, mezclarla con pasta cocida y agua de cocción, y dejarla enfriar para una ensalada de pasta.

## Equipment

- cacerola
- termómetro
- recipiente para batir
- batidora de mano
- bol
- exprimidor de lima
- sartén

## Tips

- Si tienes sobras de pollo asado o de algo que te haya sobrado, puedes usarlas y saltarte el paso de pochar el pollo.
- Para hacer arepas, mezcla partes iguales de harina de maíz precocida y agua con una pizca de sal, y amásala hasta que sea una masa homogénea. Puede que tengas que añadir más agua hasta que la masa no se agriete por los bordes al hacer una bola y aplastarla. Déjala reposar media hora, y después haz discos y cocínalos en una sartén unos 7 minutos por lado, o hasta que estén doradas y suenen huecas.
- Si no puedes hacer arepas, puedes hacer un sándwich con la mezcla.
- La mezcla también se puede combinar con pasta y agua de cocción, y dejarla enfriar para una ensalada de pasta increíble.
- Se usa contramuslos para un sabor a pollo más pronunciado en lugar de pechuga.
- Se deja reposar el pollo cocido fuera del fuego durante 15 minutos para que se cocine al punto perfecto.
- La mayonesa se hace con huevo, sal, zumo de lima, aceite de oliva y de girasol, y se bate hasta que se emulsione.
- El aguacate se machaca antes de añadir los demás ingredientes a la ensaladilla.
- La ensaladilla se sazona con sal y pimienta negra al gusto antes de servirla.
- La cantidad de mayonesa y cilantro se añaden según el gusto, pero la receta sugiere una mayonesa casera y cilantro picado.
- La lima se exprime sobre la mezcla al final para añadir frescura y acidez.

## Source

- Original video: https://www.instagram.com/reel/DJ9ZMfTIRp7/?igsh=cnM2MDdrc20wOTNl
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/6d5d9b9c-eff6-497f-a94c-a594482165c7
- Extracted: 2025-07-06

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt